L'accumulo di placche nelle arterie, noto come aterosclerosi, è più comunemente dovuto a due tipi di grassi alimentari: grassi saturi e grassi trans. Consumare quantità elevate di ciascuno di questi grassi causerà un aumento dei livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità. Con l'aumentare dei livelli di colesterolo LDL, la placca arteriosa inizia ad accumularsi e possono verificarsi blocchi. Questo può portare a malattie cardiache, tra cui la malattia coronarica, la carotide, la malattia delle arterie periferiche e la malattia renale cronica.
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Targa arteriosa
L'accumulo di placca che causa l'aterosclerosi comprende grassi, colesterolo, calcio e altre sostanze. Mentre questa placca si accumula nel tempo, il flusso di sangue verso gli organi principali del corpo diventa limitato. Con la mancanza di sangue ricco di ossigeno, gli organi vitali possono cominciare a fallire. Il più comune di questi è il cuore. La coronaropatia è il killer numero uno tra gli uomini e le donne negli Stati Uniti. La malattia dell'arteria carotidea blocca le arterie che forniscono sangue al cervello, che può innescare ictus. La malattia delle arterie periferiche è la riduzione del flusso di sangue alle braccia, alle gambe e al bacino, causando intorpidimento, dolore e maggior rischio di infezioni.
Grassi saturi
I grassi saturi provengono più comunemente da fonti animali come carne bovina, latticini e uova. Possono aumentare il colesterolo cattivo, che aumenta il rischio di infarto, ictus e altri problemi di salute. Secondo MedlinePlus, una dieta ricca di grassi saturi può aumentare l'accumulo di colesterolo, che può portare a ostruzioni o ostruzioni delle arterie. Sostituendo alcuni grassi saturi nella vostra dieta con grassi insaturi, potete aiutare a gestire i livelli di colesterolo LDL.
Alimenti ricchi di grassi saturi
La Harvard School of Public Health elenca i migliori alimenti che contribuiscono all'assunzione di grassi saturi in generale nelle diete americane. Dal più alto al più basso, in percentuale, includono: formaggi regolari, pizza, dolci a base di cereali, dolci a base di latte, pollo e pollo misto, salsiccia, pancetta, costolette, hamburger, piatti messicani misti, piatti di manzo e misto, ridotto- latte grasso, pasta, latte intero, uova, caramelle e burro. La Harvard School of Public Health raccomanda di ridurre questi grassi saturi e sostituirli con grassi sani come noci, pesce grasso, oli vegetali e avocado piuttosto che alimenti ricchi di carboidrati raffinati.
Trans Fats
I grassi trans, alimenti a base di oli parzialmente idrogenati, sono così dannosi per le arterie che la Food and Drug Administration ha posto restrizioni al loro uso. La FDA non riconosce più i grassi trans come sicuri, perché contemporaneamente abbassano il colesterolo buono e aumentano il colesterolo cattivo, aumentando significativamente il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache. Il commissario della FDA Dr. Margaret Hamburg ha detto a HealthDay. com che le nuove restrizioni imposte ai grassi trans potrebbero prevenire fino a 20.000 attacchi di cuore e 7.000 decessi prematuri all'anno.
Alimenti contenenti grassi trans
I grassi trans sono presenti in molti alimenti confezionati, poiché offrono una serie di vantaggi tecnici. L'American Heart Association nota che sono facili da usare, poco costosi e forniscono alimenti con un gusto e una consistenza desiderabili. Le aziende possono usarli ripetutamente nelle friggitrici commerciali. Inoltre, i grassi trans fungono da conservanti in molti alimenti. Esempi di alimenti che possono contenere grassi trans includono pasticcini, cracker, biscotti, biscotti, margarina e pasta per pizza, anche se quasi tutti gli alimenti preconfezionati possono contenere grassi trans.
