Conosciuto anche come salsiccia di campagna, la salsiccia per la colazione viene solitamente preparata con carne di maiale macinata fresca. Servito in polpette o nei collegamenti, la salsiccia è spesso leggermente condita. Tradizionalmente era un modo di utilizzare "pezzi tagliati" o pezzi di carne rimasti dal macello. Per mantenere salutare la salsiccia della tua colazione, scegli salsicce a basso contenuto di grassi e povere di sodio e varia il metodo di cottura.
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Salsiccia per colazione a base di maiale
La salsiccia per colazione tradizionale è fatta con carne di maiale macinata, che è nota per essere ricca di grassi saturi. Un singolo patty contiene 88 calorie per porzione, 5 grammi di proteine e 7. 4 grammi di grassi totali. Mentre la maggior parte del grasso è insaturo, una singola porzione ha ancora più di 2 grammi di grassi saturi e 23 milligrammi di colesterolo. La raccomandazione dall'American Heart Association è tra 11 e 13 grammi di grassi saturi al giorno per coloro che seguono una dieta da 2, 000 calorie al giorno. Il limite superiore raccomandato di colesterolo è di 300 milligrammi al giorno. Mentre un singolo patty ha una percentuale relativamente piccola di assunzione raccomandata di grassi saturi e colesterolo, fornisce comunque un'alta percentuale rispetto alle sue piccole dimensioni di porzione. È solo il 4% del limite calorico giornaliero, ma occupa il 18% del grasso saturo giornaliero consentito.
Salsiccia per colazione al tacchino
Seppur non tradizionale, una salsiccia per colazione a base di tacchino è più salutare di quella a base di maiale, poiché contiene meno calorie e grassi per porzione. Una singola porzione di salsiccia di tacchino, che pesa all'incirca come una singola carne di maiale, ha solo 56 calorie per porzione. Contiene anche più proteine e meno grassi. Una porzione ha 6. 8 grammi di proteine e poco meno di 3 grammi di grasso totale. Come per la salsiccia di maiale, la maggior parte del grasso è costituita da grassi insaturi, ma c'è meno grasso saturo per porzione, con poco meno di 7 grammi per porzione. Una singola porzione ha anche 26 milligrammi di colesterolo. Una dieta ricca di colesterolo e grassi saturi aumenta le probabilità di sviluppare malattie cardiache e ictus.
Crea il tuo
Fare la tua salsiccia per colazione è semplice, soprattutto perché la carne macinata è facile da trovare nei negozi di alimentari. Scegli tra carne di maiale macinata o tacchino macinato e mescola con spezie tradizionali - finocchio, aglio, pepe e origano - per fare una salsiccia per colazione economica e salutare. Una singola porzione di carne di maiale macinata, che ha all'incirca lo stesso peso di una porzione di salsiccia di tacchino o di maiale, ha meno calorie, grassi e colesterolo e più proteine per porzione rispetto alla salsiccia di maiale. Il tacchino macinato, in particolare il tacchino a basso contenuto di grassi, è ancora più basso in calorie, grassi e colesterolo, pur rimanendo una buona fonte di proteine.
Metodo di cottura e sodio
Per mantenere sana la salsiccia della prima colazione, cambiare il metodo di cottura per ridurre la quantità di grasso aggiunto.Invece di friggere in padella la salsiccia, infornare i polpettoni per ridurre la quantità di grasso aggiunto. Quando cuoce, metti le polpette su una griglia in modo che il grasso in eccesso goccioli via dalle polpette. La salsiccia per colazione, come altre carni lavorate, è spesso ricca di sodio, con salsiccia di maiale contenente 220 milligrammi per porzione e salsiccia di tacchino con 190 milligrammi per porzione. Quando crei le tue polpettine, puoi limitare la quantità di sale aggiunto, aumentando invece il sapore con più spezie e un tempo di marinatura più lungo. L'American Heart Association raccomanda la maggior parte degli americani limitare l'assunzione di sodio a 1, 500 milligrammi, soprattutto se si ha la pressione alta o sono a rischio di malattie cardiache.
