Il condimento con erbe e spezie rende ogni piatto saporito e aromatico, purché non si esageri e i condimenti siano freschi.
Di Deborah Lambeth
Immagina questo: ti siedi a cena, vedi una bistecca sfrigolante nel piatto e non vedi l'ora di mangiarla. Lo tagli, ne prendi un morso e realizzi: “Ehi, non c'è aglio dentro. Non è cannella?" Ovviamente fa la differenza nel determinare quali spezie usare durante la cottura. Proprio come la cannella non ha un buon sapore sulla bistecca, l'aglio probabilmente non è la prima cosa che vuoi svegliarti e vedere sul tuo toast.
Sono tanti i condimenti che, se usati correttamente, rendono i cibi aromatici e deliziosi per il palato. Ci sono consigli, però, sul loro utilizzo, al fine di garantire che il sapore del piatto venga es altato, e non compromesso. Ad esempio, cuocere questi condimenti troppo a lungo può far sì che il sapore diventi troppo forte. Quando cucini stufati e zuppe, è meglio aggiungerli un'ora o meno prima di servire. Lo sapevi che schiacciare le erbe prima di aggiungerle aumenta l'aroma e rende il piatto più saporito? Quando si usano ingredienti freschi, vanno sempre aggiunti verso la fine della cottura, in modo che i sapori siano freschi come le erbe aromatiche.
Ecco un consiglio: non usare più di tre erbe e spezie in ogni piatto. Ci sono alcuni avvertimenti a riguardo. Ad esempio, alcune ricette indiane sono un'eccezione a questa regola, poiché spesso richiedono 10 o più ingredienti diversi in un piatto di curry. È divertente essere creativi in cucina e l'uso di spezie ed erbe aromatiche è un'area in cui puoi essere innovativo.Cambia il condimento che normalmente aggiungeresti a un piatto e sperimenta un po'.
Ho sentito Emeril Lagasse dire in uno show che le persone tengono i condimenti nelle loro credenze troppo a lungo. Ha scherzato su un suo amico che aveva un barattolo di aglio tramandato dalla nonna. Lo stoccaggio e la manipolazione sono altrettanto importanti, quanto imparare a usarli. Devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Perderanno rapidamente il loro sapore se esposti a luce eccessiva. Dovrebbero essere conservati in contenitori ermetici, poiché manterranno i loro sapori fino a un anno se conservati in questo modo. Una regola pratica di base è conservarli lontano da qualsiasi fonte di umidità. Il congelatore è il posto perfetto per conservare le spezie, il frigorifero no.
I condimenti commerciali sono una scorciatoia usata dalla maggior parte degli chef professionisti. Tuttavia, puoi coltivare facilmente le erbe nel tuo giardino, vasi o fioriere. Rivolgiti a un negozio di giardinaggio locale quando desideri acquistare semi o piccole piante.Aneto, prezzemolo, menta, origano, timo e basilico sono solo alcune delle erbe aromatiche e profumate che puoi coltivare e raccogliere per utilizzarle mentre prepari deliziosi piatti. Quando raccogli le tue erbe, è meglio raccoglierle al mattino. Asciugali su graticci o capovolti per i gambi. Una volta che sono asciutte, raschia via le foglie dalla pianta.
Seguendo questi semplici consigli sull'uso efficace dei condimenti, potresti semplicemente creare una ricetta unica nel suo genere e apprezzata da tutti.
