Molti chef hanno dato un contributo esemplare nel campo della cucina. Alcuni di loro sono diventati delle vere e proprie leggende.
Lo sapevate?
Le Cordon Bleu è la più grande scuola di arti culinarie del mondo fondata nel 1895, a Parigi, dalla giornalista francese Marthe Distel. Alcuni famosi alunni della scuola includono Mario Batali, Julia Child e Ming Tsai.
“Un buon cuoco è il dono peculiare degli dei. Deve essere una creatura perfetta dal cervello al palato, dal palato alla punta delle dita”. Lo scrittore inglese W alter Savage Landor ha citato brevemente e in modo così appropriato il significato di un perfetto chef.Uno chef è un termine usato per descrivere una persona la cui professione è cucinare per gli altri, sia a casa che nei ristoranti.
In generale, gli chef conoscono bene tutti i tipi di arte culinaria, da quella tradizionale a quella contemporanea, da quella nazionale a quella internazionale. Abbastanza sorprendentemente, a livello nazionale, quello che è prevalentemente dominio delle donne, è stato sopraffatto da una maggioranza maschile nelle cucine professionali. E alcuni di loro hanno contribuito così tanto alla cucina che sono stati acclamati in tutto il mondo e sono diventati leggende culinarie. Ci sono stati così tanti chef fino ad oggi, che sono riusciti ad arrivare alla hall of fame. Cominciamo con l'elencare i cinque migliori chef di oggi in termini di guadagni.
I cinque chef più ricchi del mondo
Gordon Ramsay
Questo chef celebrità scozzese, ragazzaccio, che ha iniziato la sua carriera come chef al ristorante 'Aubergine' di Londra nel 1993, riuscendo a conquistare due prestigiosissime stelle Michelin, ha continuato, nel 1998, a ha aperto il suo ristorante chiamato Restaurant Gordon Ramsay.Questo ristorante ha ottenuto rapidamente tre stelle Michelin, che detiene da allora, rendendolo l'unico ristorante di Londra a detenere il premio per così tanto tempo e rendendo anche lo chef Gordon Ramsay uno dei soli quattro chef nel Regno Unito a mantenerlo. È anche l'ancora di famosi programmi televisivi come Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares e MasterChef. La rivista Forbes lo ha indicato come lo chef più ricco del mondo, nel 2012, con un guadagno totale di circa $ 38 milioni.
Rachael Ray
Questo famoso chef e autore americano è anche l'ancora di alcune famose serie su "Food Network" come Tasty Travels di Rachael Ray e $ 40 al giorno e altri, che sono stati i vincitori dei Daytime Emmy Awards . È anche autrice di diversi libri di cucina basati sul concetto di pasti da 30 minuti, che è il suo punto di forza. Nel 2005, la Reader's Digest Association ha lanciato una rivista chiamata Every Day with Rachael Ray, i cui lettori sono aumentati a un ritmo incredibile tra il 2006 e il 2007.La rivista Forbes l'ha classificata come la seconda chef più ricca con un guadagno totale di circa 25 milioni di dollari nel 2012.
Wolfgang Puck
Lui è un famoso chef e ristoratore di origine austriaca, imparato a cucinare in tenera età da sua madre, lei stessa pasticcera. Dopo aver lavorato come apprendista sotto famosi chef francesi a Parigi e Monaco, è tornato negli Stati Uniti ed è diventato comproprietario di un ristorante di Los Angeles in soli due anni. Nel 1981 ha pubblicato il suo primo libro di cucina, Modern French Cooking for the American Kitchen, che è stato molto acclamato. Nel 2004 ha lanciato un gruppo di società chiamato Wolfgang Puck Companies che gestisce venti ristoranti raffinati, oltre ai servizi di catering e al merchandising. Il suo primo ristorante, Hiroshima, serviva cucina asiatica. Successivamente, non si è mai guardato indietro e ha aperto una catena di circa 25 ristoranti in tutti gli Stati Uniti. Secondo la rivista Forbes, è il terzo chef più ricco con un guadagno totale di circa $ 20 milioni nel 2012.
Paula Deen
Paula Deen è una famosa chef, autrice, ristoratrice e attrice americana. Opera da Savannah, in Georgia, dove risiede e possiede un ristorante chiamato The Lady & Sons, che gestisce con i suoi due figli. Possiede anche un ristorante a Tunica, Mississippi, che si chiama The Paula Deen Buffet ed è specializzato in cucina del sud. È autrice di ben quattordici libri di cucina. Nel 2005 ha lanciato la sua rivista bimestrale di lifestyle, Cooking with Paula Deen, molto popolare tra le lettrici. Ha anche presentato una serie di programmi di cucina su "Food Network", tra cui Paula's Home Cooking, Paula's Party e Paula's Best Dishes. Oltre a questo, è stata anche giudice di celebrità in Top Chef e MasterChef. La rivista Forbes la classifica come la quarta chef più ricca con guadagni totali nel 2012, con circa 17 milioni di dollari.
Mario Batali
Questo chef, scrittore e ristoratore italo-americano è anche un noto storico del cibo, specializzato nella storia e nella cultura della cucina italiana.È comproprietario di numerosi ristoranti a New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport e anche a Hong Kong e Singapore. La sua vita è l'esempio perfetto della storia dalla stalla alla ricchezza. Durante il college ha lavorato come lavapiatti nel New Jersey, dopodiché è diventato pizzaiolo. Il suo lavoro successivo è stato quello di assistente di cucina, seguito da quello di sous chef al Santa Barbara, dove all'età di 27 anni è diventato il giovane chef più pagato. Mario Eats Italy e Ciao America con Mario Batali. Nel 1999, Batali ha ricevuto il premio Man of the Year nella categoria chef del Gentleman's Quarterly's (GQ). Nel 2008, la James Beard Foundation gli ha conferito il premio Outstanding Restaurateur. Prende il posto del quinto chef più ricco e, secondo Forbes, ha un guadagno totale di circa $ 13 milioni nel 2012.
L'elenco dei grandi chef, tuttavia, non può essere completo senza menzionare quei pochi eletti che, anche se non più con noi, continuano a ispirare generazioni di nuovi arrivati nel campo.
I tedofori
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Il cuoco, l'inventore, l'uomo che cucinava cene esclusive e stravaganti per l'elite. L'uomo che cucinava anche per i contadini, Soyer sembra essere stato una personalità immensamente intraprendente. È noto per aver progettato una cucina moderna nel Reform Club di Londra, che conteneva forni con temperature regolabili e frigoriferi raffreddati ad acqua. Durante la guerra di Crimea, ha nutrito i soldati feriti e li ha aiutati a riprendersi. Ha anche inventato una stufa da campo per l'esercito e l'ha chiamata la stufa Soyer. È anche noto per aver inventato la mensa dei poveri durante la grande carestia irlandese del 1847. I suoi scritti famosi includono Soyer's Charitable Cookery e Soyer's Culinary Campaign, tra gli altri.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Il governo francese es altò Escoffier come Cavaliere della Legion d'onore nel 1920 e come Ufficiale nel 1928.L'imperatore tedesco Kaiser Guglielmo II lo definì "l'imperatore dei cuochi". Escoffier ha scritto molti libri di cui Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus e Ma Cuisine sono diventati i più popolari. È stato lui a gettare le fondamenta di una moderna cucina professionale ea sviluppare il primo menù à la carte.
Fernand Point (1897 – 1955)
È considerato il padre della moderna cucina francese. Point è senza dubbio uno dei più grandi chef di sempre. Quando aveva solo 26 anni, fondò il Restaurant de la Pyramide a Vienne, in Francia, come mecca gastronomica internazionale. Il suo tutoraggio culinario ha portato alla creazione di alcuni dei più famosi chef del mondo, tra cui François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean e Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
È considerato il padre della gastronomia americana. Nel 1955 fondò "The James Beard Cooking School", dove insegnò cucina a uomini e donne per circa 30 anni.Ha scritto diversi libri sulla cucina, che sono diventati dei classici. Alcuni di questi includono The James Beard Cookbook, Treasury of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices di James Beard e American Cookery di James Beard. Quando morì nel 1985, lasciò un'eredità di eccellenza culinaria per le generazioni future di chef professionisti.
Julia Child (1912 – 2004)
È stata membro dell'International Association of Culinary Professionals e co-fondatrice dell'American Institute of Wine and Food. Nel 1963, il programma televisivo di cucina The French Chef, condotto da lei, ebbe un enorme successo. Ha scritto diversi libri di cucina, di cui Mastering the Art of French Cooking pubblicato nel 1961 è stato immensamente popolare. Child fondò L'Ecole des Trois Gourmandes, una scuola di cucina, nel 1951 insieme a Simone Beck e Louisette Bertholle.
L'elenco dei grandi chef non può essere completo senza menzionare quelli che, pur non essendo nella lista dei dieci migliori chef del mondo, sono sicuramente abbastanza famosi per il loro eccezionale contributo e innovazione in questo campo .
Le élite
Ferran AdriГ
È il padre della moderna cucina spagnola. Arrivano ammiratori da diversi angoli del mondo a elBulli, il suo ristorante a Roses, in Spagna. Usa nuove tecniche ed elettrodomestici da cucina ed è meravigliosamente creativo. Nei suoi esperimenti, trasforma gli ingredienti in consistenze inaspettate e li serve a temperature non convenzionali.
Todd Gray
Sta alterando la definizione di cibo americano. Sta cercando di dimostrare che la cucina americana non si limita al cibo insipido, al mercato di massa e preconfezionato. Uno dei migliori ristoranti di Washington D.C., il Watershed, è una sua creazione.
John Ash
È uno chef californiano del nord riconosciuto a livello internazionale, specializzato in cucina vinicola. È autore di libri come American Game Cooking: A Contemporary Guide to Preparation Farm-Raised Game Birds and Meats e From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Ostriche fresche alla crema di mandorle e trotto al tartufo al cioccolato sono alcune delle sue prelibatezze che godono di fama internazionale.
Jamie Oliver
È uno chef e ristoratore britannico che ha presentato numerosi programmi televisivi incentrati sul cibo tra cui The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape e What's cooking? con Jaime Oliver. Oliver è anche autore di diversi libri di cucina e la sua recente campagna contro l'uso di alimenti trasformati nelle scuole nazionali ha raccolto molta attenzione.
Vikas Khanna
Definito lo chef più hot del mondo dalla rivista People, è uno chef, ristoratore e food writer indiano, famoso per aver unito spiritualità e cultura del cibo. Ha anche condotto la seconda stagione del reality show televisivo MasterChef India. Alcuni dei libri da lui scritti includono The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India e Flavours First: An Indian Chef's Culinary Journey, oltre ad altri.Il suo ristorante Junoon, con sede a New York, è stato premiato con una stella Michelin per il 2012 e il 2013.
Ogni chef è grande a modo suo e merita una menzione nella lista. Tuttavia, questo è un compito impossibile. Il campo delle arti culinarie è così vasto che ogni giorno si aggiunge una nuova stella. E questo continuerà per sempre, finché noi umani continueremo a desiderare cucine nuove e più gustose.
