Lo zafferano è ottenuto dai fiori della pianta di croco allo zafferano, che cresce principalmente in Spagna e Francia. Inoltre è spesso usato come spezia. L'erba viene anche talvolta prodotta in polvere secca e venduta come integratore per vari scopi di miglioramento della salute.
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Profilo nutrizionale
Secondo "Manuale del rimedio di erbe infermieristiche" lo zafferano contiene vitamine B-1 e B-2, oli essenziali e sostanze fitochimiche, che sono antiossidanti - sostanze chimiche pesanti prodotte in piante che si ritiene contribuiscano a prevenire le malattie negli esseri umani. I fitochimici trovati nello zafferano aiutano a sostenere il sistema immunitario e proteggere il corpo da danni, cancro e infezioni indotte dai radicali liberi.
Come una spezia
Lo zafferano è la spezia più costosa del mondo. È venduto sia in polvere che come stigmi interi. Gli antichi romani erano soliti profumare le loro vasche con lo zafferano e le signore di corte usavano colorarle i capelli con essa. È comunemente usato oggi in cucina, e il rosso più brillante è la spezia, maggiore è la qualità. Un po 'di più quando cucini con lo zafferano. Un pizzico di spezie può essere aggiunto a zuppe, stufati, risotti e piatti di riso, nonché a qualsiasi salsa a base di pomodoro. Lo zafferano è considerato un'aggiunta particolarmente valida ai piatti di pesce, come la paella e la bouillabaisse.
Come supplemento nutrizionale
Si pensa che lo zafferano stimoli la secrezione dei succhi digestivi nello stomaco e possa quindi aiutare a migliorare la digestione. Preso come supplemento, può anche produrre un effetto sedativo, prevenire il cancro e abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi, secondo il "Manuale di medicina di erbe infermieristica". Può anche aiutare a trattare amenorrea, aterosclerosi, depressione, febbre, gas, mal di testa, indigestione, dolore, mestruazioni dolorose, eiaculazione precoce e vomito Lo zafferano è anche indicato per promuovere la salute delle vie respiratorie superiori e aiuta a trattare l'asma, la bronchite, il mal di gola e la pertosse.Infine, lo zafferano è usato localmente per aiutare in determinate condizioni, come calvizie e pelle secca I benefici dello zafferano sono spesso esagerati e occorre effettuare ulteriori ricerche per confermare l'efficacia dello zafferano per questi scopi.
Precauzioni
Mentre si pensa che sia normale l'uso dello zafferano nel cibo per essere sicuri, gli usi medicinali dello zafferano possono causare effetti collaterali indesiderati.Gli integratori di zafferano possono causare un aumento o diminuzione dell'appetito, ansia, sonnolenza, nausea e vomito. Alte dosi di zafferano possono anche causare reazioni di tossicità, come ittero, sensazione di gonfiore, diarrea sanguinolenta e urine, sangue dal naso o grave confusione. Lo zafferano ha proprietà abortive, il che significa che è un'erba che aiuta a stimolare l'aborto. Per motivi di sicurezza, è necessario consultare il proprio medico prima di integrare con lo zafferano.
