Costolette di agnello per un pasto elegante, salutare e delizioso con l'uso di marinate spesse e saporite e tempi di cottura rapidi. L'agnello è il migliore se servito medio-raro, preservando la tenerezza della carne. Quando cucini le costolette d'agnello, punta a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit e lascia riposare la carne per almeno cinque minuti prima di mangiare.
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alla griglia
Le costolette di agnello alla griglia sono uno dei modi più salutari e deliziosi per preparare l'agnello. Considera una ricetta dello chef della rete alimentare Giada De Laurentiis. Mescolare una marinata di spicchi d'aglio, rosmarino, timo, pepe di cayenna e sale marino in un robot da cucina. Applicare lo sfregamento bagnato su tutti i lati delle costolette e lasciar marinare per un'ora in frigorifero. Dopo un'ora, togliere le costolette e metterle da parte per consentire loro di raggiungere la temperatura ambiente. Mentre le costolette stanno scaldando, prepara la tua griglia a gas o carbone per il calore diretto. Cuocere le costolette per tre minuti per lato per medie-rare.
in padella
Le costolette saltate in padella sono una buona alternativa alle costolette grigliate o alla griglia e preparano un pasto semplice, a padella unica. Usa lo stesso sfregamento che hai usato per grigliare, cambiando gli aromi in base alle tue preferenze. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale a fuoco medio o medio-alto in una padella grande. Cuocere ogni chop tre minuti per lato per medio-raro, a seconda del calore del fornello.
al forno
La tostatura è solitamente riservata a tagli più grandi di carne, ma una ricetta della rivista "Food & Wine" suggerisce questa versione arrostita al forno che utilizza menta e jalapeño. Fai uno strofinaccio bagnato elaborando foglie di menta, un piccolo jalapeño, scalogno, aglio, aceto di vino rosso, zucchero e olio d'oliva. Marinare per un'ora prima di lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente e dorare in una padella pesante e al forno. Dopo la doratura, mettere in un forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit e arrostire per 12 minuti per braciole medio-rare.
alla griglia
Le costolette di agnello alla griglia mantengono sani i benefici della griglia senza la necessità di bel tempo o di una griglia disordinata. Il libro "Tecniche di cucina sana" del Culinary Institute of America suggerisce una marinata di salsa di soia, Worcestershire, senape di Digione, rosmarino, timo, salvia, pepe e olio vegetale. Dopo aver marinato per almeno un'ora, scuotere via la marinata in eccesso e posizionare le costolette in una padella per polli da carne, friggendo fino a raggiungere una cottura mediamente rara.
