Il fegato è un concentrato di reazioni biochimiche, azionate dagli enzimi per svolgere la funzione epatica. Un enzima è una molecola che promuove uno specifico composto o effetto, ma l'enzima stesso rimane invariato. Vitamine e minerali agiscono come cofattori, aiutando gli enzimi nelle funzioni del fegato, come la disintossicazione delle tossine nel sangue, la regolazione del glucosio e del glicogeno, la sintesi delle proteine del sangue e la produzione di bile e lipoproteine.
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Disintossicazione del sangue
Poco può entrare nella circolazione sanguigna dal tratto digestivo a meno che le sostanze non passino prima attraverso il processo di disintossicazione del fegato. Un fegato sano elimina composti innaturali, come coloranti alimentari, diserbanti, farmaci, alcol e anche estrogeni in eccesso dal sangue. Il fegato disintossica il sangue attraverso due fasi complesse. Le fasi I e II cambiano le sostanze liposolubili in sostanze idrosolubili che possono essere espulse dal corpo.
Vitamine e minerali aiutano in quei percorsi. Le vitamine per promuovere la funzionalità epatica nella Fase I sono vitamine B2, B3, B6, B12, acido folico, beta-carotene, vitamina C e vitamina E. I minerali per promuovere la funzionalità epatica nella Fase I sono rame, manganese, selenio e zinco. La disintossicazione epatica di fase II richiede il minerale, lo zolfo. Una varietà di composti di zolfo può servire come donatori di zolfo. Gli alimenti contenenti zolfo sono aglio, cipolle e verdure crocifere, come i broccoli.
Regolazione del glucosio e del glicogeno
Il fegato utilizza il minerale cromo e un amminoacido, il glutatione per creare il fattore di tolleranza al glucosio che agisce con l'insulina per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Quindi le cellule epatiche rimuovono il glucosio in eccesso e uniscono le molecole di glucosio insieme per formare il glicogeno, che viene immagazzinato per il fabbisogno energetico futuro. La produzione di glicogeno viene eseguita da una serie di reazioni che richiedono l'impiego di enzimi e vitamine B5 e biotina. I minerali magnesio, manganese e zinco assistono nelle reazioni enzimatiche.
Coagulazione del sangue
Le proteine plasmatiche, la protrombina e il fibrinogeno, essenziali per la coagulazione del sangue, sono sintetizzate dal fegato. La vitamina K stimola il fegato a sintetizzare la protrombina per il sangue, portando a una più rapida formazione di coaguli quando è necessaria la coagulazione. La vitamina K è disponibile in insalate a foglia verde scuro. Il calcio minerale aiuta anche uno dei passaggi per la coagulazione del sangue.
Produzione di bile
Il fegato fa la bile e la immagazzina nella cistifellea. Dopo un pasto, la cistifellea rilascia bile nel primo segmento dell'intestino tenue. La bile emulsiona il grasso ingerito in piccoli globuli idrosolubili, accessibili alla lipasi, un enzima che suddivide ulteriormente i globuli in acidi grassi, che vengono poi assorbiti nel sangue.La produzione e la secrezione della bile sono state normalizzate dalla vitamina E e dal selenio minerale nei ratti avvelenati dal tetracloruro di carbonio.
Assemblaggio delle lipoproteine
I componenti del grasso vengono assemblati dal fegato in lipoproteine. Includono lipoproteine a bassa densità, LDL, ad alto contenuto di colesterolo e lipoproteine ad alta densità, HDL, ricco di proteine. Il sangue trasporta LDL e HDL in aree che necessitano dei componenti e li rilascia per l'uso. L'assunzione di vitamina C può abbassare i valori di colesterolo totale. Il calcio minerale può aumentare la conversione del colesterolo in acidi biliari, abbassando così i numeri di colesterolo nel sangue.
Considerazione
Durante la fase I della disintossicazione, vengono creati i radicali liberi. Quelle molecole con elettroni spaiati danneggiano le cellule quando afferrano gli elettroni dalle membrane cellulari. Le vitamine antiossidanti A, C ed E soffocheranno i radicali liberi. Anche i minerali di selenio e zinco possiedono un potere antiossidante. Il consumo di antiossidanti, tramite integratori o alimenti, promuoverà una sana funzionalità epatica.
