La quinoa, anche conosciuta come riso inca, è un grano antico che è stato coltivato e goduto da popolazioni indigene in Cile, Brasile, Perù ed Ecuador per più di 5, 000 anni. Mentre la quinoa continua ad essere una parte importante della dieta delle persone quechua e aymara discese dagli Incas, gode anche della popolarità nella dieta degli Stati Uniti a causa della sua qualità nutrizionale e impatto sul colesterolo nel sangue.
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Contenuto nutrizionale
La quinoa è uno dei pochi alimenti vegetali ad avere una proteina completa. Ciò significa che ha tutti gli amminoacidi essenziali, che sono gli elementi costitutivi delle proteine. Una porzione da 1 tazza di impacchi di quinoa bolliti 8. 44 grammi di proteine vegetali salutari, più di grano, riso, segale, mais, orzo e molti altri cereali. La stessa dose di servizio contiene solo 222 calorie e fornisce 5 grammi di fibra alimentare. Poiché il colesterolo si trova solo nei cibi animali, la quinoa e altri cereali sono privi di colesterolo. La quinoa contiene una grande varietà di minerali e vitamine essenziali, nonché un assortimento equilibrato di aminoacidi essenziali.
Effetti di riduzione del colesterolo
Quando mangi la quinoa, la fibra solubile nel grano si combina con gli acidi biliari del fegato per produrre un prodotto simile alla gelatina che viene espulso nei movimenti intestinali. Il tuo fegato utilizza alcuni dei suoi livelli di colesterolo memorizzati per creare gli acidi biliari. Man mano che queste riserve sono esaurite, il tuo fegato preleva il colesterolo dal tuo sangue per rifornirsi. Il tuo livello di colesterolo totale, così come la quantità di LDL o di colesterolo "cattivo" nelle tue gocce di sangue. La quinoa è un'alternativa salutare al cuore per carne e altre fonti proteiche che sono ad alto contenuto di grassi saturi che possono aumentare il colesterolo nel sangue.
Vantaggi
La cardiopatia coronarica inizia quando il colesterolo e i grassi in eccesso dal sangue iniziano a accumularsi sulle pareti interne delle arterie che portano il sangue ricco di ossigeno dai polmoni al cuore. Le arterie diventano più strette e più rigide, una condizione nota come aterosclerosi. Quando mangi la quinoa e altri alimenti che abbassano il colesterolo LDL, rallenti il tasso di aterosclerosi e riduci il rischio di sviluppare malattia coronarica, insufficienza cardiaca congestizia e attacchi cardiaci.
Consigli per servire
Puoi far bollire la quinoa proprio come il riso e altri cereali. Divertiti come un cereale o combinalo con altri cereali per creare un pilaf. Puoi anche usarlo come estensore per farina di frumento o farina di mais quando cuoce. Per mantenere i benefici salutari del cuore della quinoa, evita di combinarlo con crema, burro o altri cibi ricchi di colesterolo e grassi saturi.
