I funghi di ostrica sono stati usati per migliaia di anni come ingrediente culinario e medicinale. I funghi bianchi assomigliano alle ostriche e si possono trovare in natura su alberi morti o tronchi caduti. Hanno una ricca storia nella medicina tradizionale cinese fin da 3000 anni fa, in particolare come tonico per il sistema immunitario, secondo l'agopuntore Christopher Hobbs, autore di "Funghi medicinali".
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Effetti antiossidanti
I funghi ostrica contengono ergotioneina, un antiossidante unico prodotto esclusivamente dai funghi, secondo uno studio condotto nel 2010 dallo scienziato alimentare Penn State, Joy Dubost. Lo studio ha scoperto che i funghi ostrica hanno notevoli proprietà antiossidanti che proteggono le cellule del corpo. Un 3 once porzione di funghi ostrica contiene 13 milligrammi di ergotioneina, e la cottura dei funghi non riduce questo livello.
Effetti antibatterici
I funghi ostrica hanno una significativa attività antibatterica, secondo uno studio del 1997 pubblicato nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Lo studio ha scoperto che il benzaldeide composto attivo riduce i livelli batterici. Può formarsi sul fungo come reazione allo stress.
Valore nutrizionale
Ci sono 42 calorie in una tazza di funghi ostrica, rendendole un'aggiunta ipocalorica a qualsiasi pasto. I funghi ostrica sono anche ricchi di sostanze nutritive. Secondo uno studio pubblicato su "Food Chemistry", i funghi ostrica contengono livelli significativi di zinco, ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina C, acido folico, niacina e vitamine B-1 e B-2. Lo studio ha concluso che il consumo di funghi ostrica come parte di una dieta sana contribuisce a soddisfare i requisiti nutrizionali raccomandati.
