Wahoo è un tipo di pesce salato, apprezzato dai pescatori di acque profonde per i suoi duri colpi, piste veloci e neve- polpa bianca che ha un sapore delicato, a volte rispetto al gusto del tonno al tonno bianco. Wahoo non frequenta la scuola come altre specie simili, come lo sgombro o il tonno, e quindi si trovano meno comunemente sul mercato. Servito al forno, in camicia o alla griglia, il wahoo è una buona fonte di proteine di alta qualità.
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Componenti
A 3 once. la porzione di wahoo cotto pesa circa 85 g; le proteine forniscono 19 g, i grassi rappresentano poco più di 14 g e 47 g sono composti da acqua. Non c'è fibra alimentare in una porzione di wahoo.
Calorie
Una porzione di wahoo contiene circa 211 calorie. Circa 129 calorie provengono dal grasso, mentre le proteine forniscono circa 76 calorie. Una quantità insignificante di calorie proviene dai carboidrati. Come parte di una tipica dieta quotidiana a 2000 calorie, una 3 once. servire è poco più del 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calorie.
Vitamine
Wahoo è una fonte significativa di molte vitamine importanti. Un 3-oz. la porzione di pesce contiene oltre il 200 percento dell'apporto giornaliero raccomandato, o RDI, di vitamina B12 e oltre il 270 percento dell'RDI per la vitamina D. Altre quantità significative di vitamine includono la niacina al 58 percento, la riboflavina al 28 percento e la vitamina B6 a 20 percento dell'RDI. Altre quantità meno importanti includono vitamine A, C, E e K, folati e tiamina.
Minerali
La stessa dose di wahoo è anche una buona fonte di alcuni minerali alimentari, tra cui il selenio a quasi il 75 percento, il fosforo al 26 percento e il magnesio al 16 percento dell'RDI. Piccole quantità di calcio, ferro, zinco e potassio sono anche presenti in una porzione.
Preoccupazioni per la salute
Mentre il wahoo è una buona fonte di proteine alimentari, il Florida Fish and Wildlife Research Institute indica che il wahoo è tra le specie di pesci di acqua salata che contengono alti livelli di mercurio. Il Fondo per la Difesa Ambientale raccomanda che gli adulti non debbano mangiare più di due porzioni e non più di una porzione di wahoo alla settimana per evitare quantità eccessive di mercurio all'interno della dieta.
