Essendo l'amminoacido più concentrato nel tuo corpo, la L-glutammina - conosciuta anche come glutammina - è coinvolta in più processi metabolici di qualsiasi altro amminoacido. Poiché alimenta i globuli bianchi e altre cellule del corpo che si dividono rapidamente, la glutammina è indispensabile per la funzione del sistema immunitario e la riparazione dei tessuti. Mentre il tuo corpo normalmente fa tutta la glutammina di cui ha bisogno, un grave infortunio o una malattia prolungata può richiedere di aumentare l'assunzione di cibo, che generalmente significa mangiare cibi ricchi di proteine.
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Tessuto animale
Carne, pollame, pesce e frutti di mare sono tra le migliori fonti di glutammina. Sebbene contengano tutti una grande quantità di proteine, gli alimenti che forniscono livelli più elevati di proteine tendono ad essere più alti nella glutammina. Questo in genere significa che otterrai più glutammina da un taglio di carne magra rispetto a quello di una grassa, semplicemente perché un taglio magro di manzo fornisce più proteine per oncia rispetto a una porzione che contiene maggiori quantità di grasso. Ciò non significa, tuttavia, che il pesce grasso come il salmone non sia una fonte eccellente.
Prodotti lattiero-caseari
Molti prodotti caseari sono ricchi di glutammina. Proteine del siero di latte, un sottoprodotto della produzione di formaggio che viene utilizzato come integratore alimentare, è una fonte di glutammina. Mentre latte e yogurt sono buone fonti di aminoacidi, il formaggio è generalmente una fonte migliore. Ricotta e ricotta sono particolarmente ricchi di glutammina, ma si ottengono anche notevoli quantità di parmigiano, mozzarella e formaggio cheddar. Come altre fonti di origine animale, latte, yogurt e formaggi con meno grassi generalmente forniscono un po 'più di proteine e glutamina per oncia rispetto ai latticini ad alto contenuto di grassi.
Fonti vegetali
Non devi consumare prodotti animali per ottenere la glutammina dalla tua dieta, come si trova anche negli alimenti a base vegetale. Lenticchie secche, piselli e fagioli - specialmente soia - sono buone fonti di glutammina perché sono ricchi di proteine di alta qualità. Il cavolo è un'altra buona fonte. Secondo la "Encyclopedia of Healing Foods" di Michael Murray, N. D., gli effetti anti-ulcera del cavolo sono stati in gran parte attribuiti al suo contenuto di glutammina. Altre fonti vegetali includono spinaci crudi e cavoli, prezzemolo, fagioli freschi, barbabietole, carote e cavoletti di Bruxelles.
Altre fonti
Le uova sono un'altra importante fonte di glutammina. Ce ne sono molti anche nei bianchi d'uovo, se stai guardando l'assunzione di colesterolo. Molti cereali integrali sono ricchi di glutammina, tra cui avena, germe di grano e prodotti a base di grano integrale, quinoa, miglio e riso integrale. Nonostante il loro alto contenuto di grassi, noci, semi e loro burri - in particolare quelli che sono più ricchi di proteine - contengono quantità significative di glutammina. Mandorle, pistacchi, noci, semi di zucca, semi di girasole, arachidi e burro di arachidi sono tutte buone fonti.
Considerazioni
La dieta media fornisce da 1 a 6 grammi di glutammina al giorno, secondo il NYU Langone Medical Center. Non ci sono linee guida di assunzione per la glutammina, tuttavia, perché la stragrande maggioranza delle persone consuma diete che permettono ai loro corpi di fare ciò di cui hanno bisogno. Mentre gli integratori di glutammina sono spesso utilizzati per aumentare il recupero dopo l'intervento chirurgico, malattie gravi o lesioni traumatiche, a volte sono anche raccomandati per atleti di resistenza e malati di cancro. Come con tutti i supplementi nutrizionali, i supplementi della glutammina dovrebbero essere presi solo come indicato da un medico.
