Le verdure aggiungono colori, sapori e consistenze brillanti alla vostra dieta. Sono ricchi di vitamine, minerali, acqua, fibre alimentari, sostanze fitochimiche e antiossidanti e contribuiscono a una dieta sana. Le verdure sono generalmente a basso contenuto di calorie e carboidrati, che li rende un'opzione eccellente per i diabetici. Le verdure si dividono in due gruppi: amidacei e non amidacei. Le verdure amidacee sono più alte nei carboidrati e aumentano i livelli di glucosio nel sangue più facilmente. Le verdure non amidacee sono la scelta migliore per un piano alimentare diabetico.
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Verdi a foglia scura
Ricchi di calcio, vitamine A, B, C e K, magnesio, ferro, proteine, potassio e fibra alimentare, i verdi a foglia scura sono perfetto per una dieta diabetica. Le verdure a foglia comprendono spinaci, cavoli, broccoli, asparagi, cavolini di Bruxelles, rucola, senape o cavolo, lattuga romana e bietola. Ognuna di queste verdure contiene circa 5 g di carboidrati per porzione, con una porzione pari a 1 tazza di verdure crude o ½ tazza di verdure cotte. Mangiare un'insalata verde mista prima o durante il pasto è un buon modo per incorporare verdure a foglia verde nel piano alimentare diabetico.
Pomodoro
I pomodori contengono licopene, un potente antiossidante noto per combattere le malattie. I pomodori sono anche ricchi di potassio, fosforo, calcio, vitamina A, C e K, folati e fibre alimentari. Una porzione di pomodori da ½ tazza equivale a 4 g di carboidrati. Mangiateli crudi, passati, stufati, spremuti o in salsa; tutti i prodotti a base di pomodoro sono a basso contenuto di carboidrati. Quando acquisti prodotti a base di pomodoro, assicurati di scegliere "senza zucchero aggiunto" o "basso contenuto di sodio".
Peperoni
I peperoni sono disponibili in un arcobaleno di colori, tra cui giallo, rosso, arancione, verde e viola. Contiene solo 3 g di carboidrati per ½ tazza di servizio, i peperoni sono dolci, succosi e ricchi di sapore. I peperoni sono ricchi di vitamina A e C, potassio, fosforo, calcio e fibra alimentare. Aggiungili a un soffritto, condisci il tuo cibo preferito con loro, grigliali per un contorno colorato o semplicemente sgranocchilo con peperoni croccanti per uno spuntino a basso contenuto di carboidrati.
Ortaggi calciferi
I vegetali calciferi contengono composti dello zolfo che li rendono pungenti e amari. I composti dello zolfo conferiscono potenziali effetti cancerogeni sul corpo. Verdure calcifere includono cavolo rosso o verde, cavolo cinese, broccoli, cavolfiore, carciofo e cavoletti di Bruxelles. Le verdure calcifere forniscono 5 g di carboidrati per porzione e sono ricche fonti di vitamina C e K, ferro, potassio, acido folico, calcio, fibra alimentare e sostanze fitochimiche. Mangiali crudi o leggermente al vapore.
Allium
Sebbene non colorati, i membri della famiglia allium sono pungenti e saporiti.Aglio, cipolla, porro, erba cipollina, scalogno e scalogno sono verdure all'allium note per le loro proprietà antibatteriche. Contiene solo 5 g di carboidrati per porzione, queste verdure riducono l'infiammazione, aumentano l'immunità e combattono le malattie. Le verdure di Allium sono utilizzate al meglio per aggiungere sapore agli altri cibi durante la cottura.
Carote
Ricche di beta-carotene antiossidante, vitamina A, B, C e K, magnesio, acido folico e fibra alimentare, le carote sono di colore brillante e forniscono un sapore dolce. Le carote sono una buona scelta se hai il diabete, dato che il loro contenuto di carotenoidi e vitamina A aiuta a proteggere gli occhi dalla retinopatia diabetica o dai danni ai vasi sanguigni dell'occhio causati dal diabete a lungo termine. Le carote sono un ottimo snack a basso contenuto di carboidrati e croccante.
Zucchini
Zucchini contengono vitamina A, B e C, ferro, calcio, fibre alimentari, potassio e magnesio. Mentre alcune varietà di zucchine invernali tendono ad essere più alte in carboidrati, zucchine e zucchine contengono solo 5 g di carboidrati per porzione. Aggiungi colore al tuo soffriggere, al vapore o alla griglia per un contorno basso contenuto di carboidrati.
