La consistenza morbida e il gusto delicato del pane bianco lo rendono una scelta popolare tra adulti e bambini. Anche se il pane bianco contiene vitamine e minerali, grazie ai produttori che arricchiscono la farina bianca che usano per fare il pane, la mancanza di fibre alimentari e la risposta di zucchero nel sangue che fa scattare il pane bianco ne fanno una scelta meno salutare rispetto ai pani integrali.
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Produzione
I produttori producono pane bianco con farina bianca. Sebbene tutte le farine inizino con il grano o un altro chicco di cereali, per produrre farina bianca i chicchi vengono macinati per rimuovere i due strati esterni noti come crusca e germe. Questi due strati esterni contengono la maggior parte delle sostanze nutritive tra cui vitamine, minerali e fibre alimentari. Dal momento che il pane bianco utilizza solo l'endosperma del grano, contiene naturalmente meno nutrienti. La maggior parte delle farine bianche e dei pani bianchi sono arricchite, o fortificate, con vitamine e alcuni minerali, ma questo tentativo di rendere più sano il pane bianco è inferiore.
Nutrienti
Una fetta di pane bianco commercialmente prodotto contiene circa 66 calorie. Il pane bianco funge da buona fonte di alcune vitamine del gruppo B, ferro, calcio e acido folico, ma solo perché i produttori aggiungono questi nutrienti alla farina. Il pane bianco contiene una quantità generosa di tiamina. Fornisce anche altre vitamine del gruppo B tra cui riboflavina e niacina. Queste tre vitamine B idrosolubili aiutano il corpo ad abbattere il cibo e convertirlo in energia. Il pane bianco può effettivamente contenere più acido folico, noto anche come vitamina B-9, rispetto al pane integrale grazie al processo di arricchimento. L'acido folico aiuta a prevenire i difetti del tubo neurale nelle donne in gravidanza. Il pane bianco serve anche come una buona fonte di calcio, necessaria per ossa e denti forti e ferro, che supporta la formazione di globuli rossi sani.
Dietary Fiber
Il pane bianco è privo di una sostanza nutritiva molto importante - la fibra alimentare. La fibra alimentare è la parte di un alimento derivato dalle piante che gli enzimi nell'intestino non possono decomporre. I panini integrali servono come una buona fonte di fibra alimentare, offrendo circa tre volte la fibra di pane bianco. Studi, come quello condotto da Mozaffarian et al. e pubblicato nel numero di aprile 2003 del "Journal of the American Medical Association", mostra che il consumo di fibre alimentari può ridurre il rischio di malattie cardiache, la principale causa di morte negli Stati Uniti. Quando acquisti sull'isola del pane, fai attenzione: non puoi più scegliere il pane per colore da solo. Non tutti i pani marroni contengono cereali integrali e possono fornire anche meno nutrienti di alcuni tipi di pane bianco. E non tutti i pani bianchi sono vuoti di fibre, in quanto alcuni contengono cereali integrali. Leggi sempre l'etichetta degli ingredienti e scegli il pane contenente "grano intero"."
Indice glicemico
In passato, i carboidrati venivano classificati come semplici o complessi: i carboidrati semplici comprendevano alimenti zuccherini come frutta e zucchero da tavola, mentre i carboidrati complessi includevano cibi ricchi di amido come patate e pane. "per te perché il corpo impiega più tempo a scomporli." Ma non tutti i carboidrati complessi innescano la stessa reazione all'interno del corpo, innescando la necessità di un sistema più dettagliato.L'indice glicemico classifica i carboidrati in base a come influenzano i livelli di zucchero nel sangue. il pane funge da alimento di controllo rispetto al quale vengono misurati tutti gli altri alimenti, il che significa che il pane bianco si trova in alto sull'indice glicemico, provocando un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue.Il consumo di cibi con un alto indice glicemico è associato ad un aumentato rischio di malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache.
