Lo zenzero sottaceto, talvolta chiamato zenzero sottaceto giapponese o Gari, è di colore da bianco-beige a rosa tenue. Realizzato con pezzi sottili di zenzero giovane - prima che lo zenzero sviluppi la sua pelle cartacea - lo zenzero sottaceto viene comunemente servito insieme al sushi. Lo zenzero sottaceto contiene talvolta tinture alimentari o foglie di shiso per conferirgli un colore rosa chiaro. Come lo zenzero fresco, lo zenzero in salamoia è ricco di antiossidanti e ha anche i benefici per la salute che provengono dall'aceto.
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Basso contenuto di sodio
Lo zenzero sottaceto ha un gusto elevato ma un basso contenuto di sodio. Una porzione da 1 cucchiaio contiene 20 calorie e 100 milligrammi di sodio. Puoi usarlo al posto di cibi meno salutari, come la salsa di soia, per condirli. Mentre 1 cucchiaio di salsa di soia ha meno calorie, solo 11, contiene molto più sodio, con 1, 005 milligrammi per porzione. L'assunzione superiore raccomandata di sodio è di 2, 300 milligrammi, con una raccomandazione più bassa, 1, 500 milligrammi, per gli adulti che hanno più di 50 anni, hanno una storia di problemi cardiovascolari o sono afro-americani. Mentre una porzione di zenzero sottaceto fornisce dal 4 al 6,7 per cento dell'apporto di sodio raccomandato, la salsa di soia ha dal 44 al 67 per cento del consumo raccomandato. Una dieta ricca di sodio è associata all'ipertensione e ad un aumentato rischio di osteoporosi, secondo la Colorado State University Extension.
Ricco di antiossidanti
Uno studio pubblicato nel 2004 su "Biofactors" ha scoperto che lo zenzero conteneva oltre 50 diversi antiossidanti, tra cui il gingerolo. I ricercatori hanno scoperto che gli antiossidanti dello zenzero avevano forti effetti di scavenging, fornendo potenzialmente una protezione cruciale per il tuo corpo. Gli antiossidanti sono composti naturali che possono potenzialmente aiutare a prevenire o ritardare i danni alle cellule del tuo corpo.
Vantaggi del decapaggio
Lo zenzero sottaceto viene prodotto esponendo fette sottili di zenzero giovane a una soluzione decapante, una miscela di aceto, zucchero e sale. Tradizionalmente, il kombu, un'alga secca, viene anche usato per fornire sapore extra. Perché lo zenzero sottaceto ha un alto contenuto di aceto - che è quello che gli dà il suo sapore aspro - può aiutare a ridurre il peso corporeo e il grasso corporeo in generale. Uno studio in un numero del 2009 di "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" ha rilevato che l'inclusione regolare dell'aceto nella dieta ha portato ad un calo del peso corporeo complessivo, a una circonferenza della vita più piccola e ad un minore grasso corporeo complessivo. Tuttavia, poiché lo studio utilizzava un supplemento di aceto di 15 millilitri al giorno, più di quello che si trova comunemente in una porzione di zenzero sottaceto, lo zenzero sottaceto da solo potrebbe non produrre gli stessi effetti.
Utilizzo dello zenzero sott'aceto
Lo zenzero sottaceto viene spesso utilizzato come condimento per compensare la ricchezza grassa del pesce utilizzato nel sushi. Può essere utilizzato anche in piatti cotti e crudi, dove la sua particolare asprezza e piccante piccante aggiungono un sapore luminoso agli alimenti.Puoi usare lo zenzero sott'aceto in una padella con salsa di soia, o includerlo nel riso fritto, aggiungendolo durante la cottura o servirlo insieme al riso. Lo zenzero sottaceto può anche essere tagliato a fettine sottili e utilizzato nelle insalate, oppure il succo di marinatura può essere usato al posto dell'aceto per un condimento per insalate in stile asiatico.
