Il pesto tradizionale, con la sua combinazione di olio d'oliva, pinoli, basilico fresco, aglio e parmigiano, è un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. Mentre è piuttosto alto in calorie e grassi, il pesto offre una ricchezza di sostanze nutritive e un sapore di sapore che mancano molte altre salse. Se goduto con moderazione, il pesto può migliorare la salute e l'apporto di sostanze nutritive.
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Nutrienti
Una porzione da 1/4 tazza di pesto preparato in commercio contiene il 15% del valore giornaliero di vitamina A, il 6% di vitamina C, il 20% di calcio e il 4% di ferro, basato su una dieta da 2, 000 calorie. La vitamina A supporta la salute della vista, la vitamina C agisce come un antiossidante e un costruttore di tessuti, il ferro sostiene i globuli rossi sani e il calcio è essenziale per le ossa forti. Hai anche circa 6 g di proteine per porzione di pesto. Un pesto a base di basilico contiene anche numerosi flavonoidi, composti che supportano la struttura cellulare e aiutano a combattere i radicali liberi che causano malattie.
Calorie e grassi
A causa dei pinoli, dell'olio d'oliva e del parmigiano, il pesto è piuttosto calorico denso. Una porzione da 1/4 di tazza fornisce circa 270 calorie e 23 g di grassi. Il grasso nel pesto è per lo più insaturo, che supporta la salute del cuore. Infatti, se utilizzi grassi insaturi invece di grassi saturi, potresti effettivamente notare un miglioramento dei livelli di colesterolo. Sostituire le salse al burro e crema, come Alfredo o carbonera, con il pesto per aiutare a supportare questo interruttore.
Considerazioni
Alcune varietà commerciali di pesto contengono fino a 500 mg di sodio per porzione da 1/4 di tazza. Fare il pesto a casa è semplice e ti permette di controllare gli ingredienti. In un frullatore o in un robot da cucina, mescolare 3 tazze di foglie di basilico fresco, 1 tazza di pinoli 1/2 tazza, 4 spicchi d'aglio sbucciati, 1 tazza di parmigiano grattugiato e 1 tazza di olio d'oliva. Sperimenta anche con diversi ingredienti; potresti sostituire le noci, ricche di acidi grassi omega-3, per i pinoli, il coriandolo o la menta per il basilico e il romano per il parmigiano. Se non riesci a mangiare latticini, lascia fuori tutto il formaggio.
Usi
Poiché la salsa è così saporita, potresti aver bisogno solo di un cucchiaio o meno per dare sapore ai tuoi pasti. Mescolare 1 cucchiaio. di pesto in 1 tazza di yogurt greco senza grassi per fare un tuffo piccante per verdure tagliate. Mescola un cucchiaino di pesto nella tua ciotola di zuppa di pomodoro per aggiungere colore e ricchezza. In cima pollo o pesce alla griglia con una piccola quantità di pesto per aggiungere pizzazz. Immergere il pane croccante e intero in pesto invece di cospargerlo di burro.
