La zuppa di miso è un cibo di conforto giapponese - simile alla zuppa di spaghetti di pollo negli Stati Uniti Mangiata a colazione, pranzo o cena, questa zuppa saporita è fatta con fagioli di soia fermentati e un certo tipo di grano, compreso l'orzo contenente glutine. Se hai bisogno di evitare il glutine, puoi trovare - o fare - zuppa di miso fatta con cereali senza glutine.
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Che cos'è il glutine
Il glutine è una piccola proteina presente in alcuni cereali, tra cui grano, orzo e segale. Mangiare cibi che contengono la proteina fanno ammalare alcune persone. Gli individui con malattia celiaca, che è una malattia autoimmune che colpisce il tratto digestivo, non possono mangiare cibi con glutine perché causano una grave infiammazione dell'intestino, che porta a uno scarso assorbimento di sostanze nutritive e malnutrizione. Inoltre, alcune persone sono sensibili al glutine, indicato come sensibilità al glutine non celiaca e hanno esperienza di gonfiore addominale e dolore, nonché letargia quando mangiano cibi contenenti glutine.
Come viene fatta la zuppa di miso
Come ogni ricetta, esistono molte varianti del brodo di miso, il che rende difficile determinare se sia privo di glutine o meno, a meno che non lo facciate da soli. Tipicamente, la zuppa consiste nel wakame alga, miso paste, dashi, che è un brodo composto da un tipo speciale di alghe e pesce fermentato, tofu e cipolle verdi.
La fonte del glutine proviene dalla pasta di miso, che è una fava di soia fermentata combinata con un chicco, come l'orzo. Tuttavia, alcune paste di miso sono fatte con cereali senza glutine, tra cui riso o grano saraceno. La pasta di miso bianca e nera può contenere i chicchi senza glutine, mentre la pasta di miso gialla e rossa viene solitamente preparata con l'orzo.
Leggere etichette per prodotti senza glutine
Se ti piace la zuppa di miso, dovrai leggere le etichette dei prodotti alimentari per aiutarti a identificare quelli che sono senza glutine. Sebbene non sia obbligatorio, alcuni produttori di zuppe possono etichettarli come privi di glutine, il che significa che l'articolo deve essere prodotto senza alimenti contenenti glutine ed è considerato sicuro da mangiare per le persone con sensibilità al glutine.
Leggere l'elenco degli ingredienti può anche aiutarti a stare lontano dalla zuppa di miso contenente glutine. Evitare quelli che contengono frumento, orzo, amido alimentare modificato, amido o farina di qualsiasi tipo. Vuoi anche evitare le zuppe che contengono salsa di soia, che è anche una fonte di glutine.
Se stai mangiando, vorresti dire al server che hai bisogno di zuppa di miso fatta senza glutine. Data la prevalenza di allergie e sensibilità alimentari, la maggior parte dei ristoranti dovrebbe essere in grado di soddisfare le vostre esigenze.
Crea la tua zuppa di miso senza glutine
Preparare la tua zuppa di miso ti dà il massimo controllo su ciò che è contenuto, il che è particolarmente importante quando cerchi di evitare il glutine. Ad eccezione del miso paste, tutti gli ingredienti nella zuppa sono già naturalmente privi di glutine.Leggere l'etichetta e trovare un miso incolla fatto con riso o grano saraceno ti aiuta ad evitare le proteine problematiche.
Le paste di miso senza glutine possono avere un sapore diverso da quelle preparate con l'orzo, e potrebbe essere necessario giocare con la ricetta per creare il gusto che fa per te. Ad esempio, il miso bianco, che è fatto con riso e fagioli di soia fermentati, ha un sapore delicato, e potresti voler aggiungere un tocco di tamari per la profondità. Oppure, unisci il miso bianco e il miso nero, una pasta molto saporita fatta con grano saraceno, per creare il gusto giusto.
