Vitamina K è un nutriente dietetico liposolubile che si trova in concentrazioni molto variabili in molte verdure, frutta, carne, noci, semi, cereali, spezie, oli e latticini. La vitamina K è necessaria per la produzione di proteine coagulanti del sangue. Con una carenza di vitamina K, il tuo fegato non può produrre livelli adeguati di queste proteine. Viceversa, una sovrabbondanza di vitamina K alimentare può contrastare l'azione dei farmaci che fluidificano il sangue. Se stai cercando di aumentare o limitare l'assunzione di vitamina K, sapere quali alimenti contengono questo micronutriente può aiutarti a elaborare un piano dietetico che soddisfi i tuoi obiettivi nutrizionali.
Video del giorno
Verdure
Molte verdure contengono vitamina K. Verdure a foglia verde scuro, come spinaci, cavoli, cavoli e altre verdure, contengono le concentrazioni più elevate. Il medico può consigliare di limitare il consumo di queste verdure se sta assumendo un anticoagulante. Altre verdure con una moderata quantità di vitamina K includono cavolo, cavoletti di Bruxelles, asparagi, broccoli, lattuga, gombo, rabarbaro, sedano e piselli dagli occhi neri. Mais, cetrioli, melanzane, funghi, cipolle gialle, patate bianche e dolci, zucchine, pomodori e piselli sono esempi di verdure che contengono basse quantità di vitamina K.
Frutta
Diverse varietà di frutta contengono livelli da moderati a bassi di vitamina K. Le prugne, le more, i mirtilli, l'uva e il kiwi apportano quantità moderate di vitamina K alla dieta. Basse quantità di vitamina K si trovano in fragole, lamponi, mele, arance, banane, pesche, pere e meloni.
Spezie
Il prezzemolo è un'erba comunemente usata che contiene vitamina K. In piccole quantità, il prezzemolo aggiunge poca vitamina K alla maggior parte dei piatti. Tuttavia, le ricette che contengono grandi quantità di prezzemolo, come il pesto, possono apportare una moderata quantità di vitamina K alla dieta. Altre spezie che contengono basse quantità di vitamina K includono aglio, coriandolo, origano, erba cipollina e curry.
Carne, pollame, uova, pesce e frutti di mare
Carni rosse e pollame contengono bassi livelli di vitamina K, con fegato di manzo, agnello e anatra aventi le più alte concentrazioni. Le uova di pollo contengono una piccola quantità di vitamina K, che è concentrata nel tuorlo. Il pesce contiene quantità variabili ma relativamente basse di vitamina K, con salmone, tonno in scatola e sgombro contenente le concentrazioni più elevate. La maggior parte dei frutti di mare, tra cui aragosta, vongole, cozze, ostriche e capesante, contiene anche bassi livelli di vitamina K. I gamberetti sono un'eccezione; non contiene vitamina K misurabile
Latte e prodotti lattiero-caseari
Il latte e i latticini contengono concentrazioni variabili di vitamina K, ad eccezione dei latticini senza grassi. Poiché la vitamina K è liposolubile, viene rimossa insieme al grasso nei latticini senza grassi.Latte intero e prodotti caseari a base di latte intero contengono più vitamina K rispetto a latte e latticini a ridotto contenuto di grassi.
Cereali e fagioli secchi
I cereali, come riso, avena, orzo e frumento, contengono una quantità molto bassa di vitamina K. I fagioli e le soie mung contengono quantità moderate di vitamina K; basse concentrazioni si trovano in fagioli di lima, ceci, fagioli borlotti, fagioli e fagioli al forno.
Noci, semi e oli
I veri frutti a guscio, come castagne, anacardi, nocciole, pistacchi, noci e noci pecan contengono una piccola quantità di vitamina K. Mandorle e arachidi, che non sono vere noci, non contengono vitamina K. Come le noci dell'albero, i semi di girasole e di zucca contengono una piccola quantità di vitamina K. Oli e spalmabili vegetali, margarina, accorciamento e condimenti per insalata commerciali sono anche fonti di vitamina K. Questi alimenti non contribuiscono in modo significativo all'assunzione totale di vitamine K a meno che non li consumi in grandi quantità.
