Se sei una delle tante persone che seguono una dieta priva di glutine, probabilmente hai già imparato quanto sia diffusa questa proteina di stoccaggio vegetale nella dieta degli Stati Uniti. Una dieta priva di glutine elimina gli alimenti a base di grano, orzo o segale. Alcuni di questi alimenti, come il pane integrale o la zuppa d'orzo di tacchino, sono facilmente identificabili. Altri prodotti a base di glutine, come la birra alla radice o il formaggio blu, sono un po 'più complicati. Molti condimenti, incluso il ketchup, possono usare i prodotti del glutine come stabilizzante, aromatizzante o addensante. I cibi ConAgra, la società che produce il ketchup di Hunt, è uno dei tanti produttori che producono varietà di ketchup senza glutine.
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Effetti del glutine
Se hai una malattia celiaca, il tuo corpo lancia una risposta autoimmune quando ingerisci anche una piccola quantità di glutine. Mentre la risposta è progettata per distruggere la proteina estranea trovata nel glutine, danneggia anche i villi, le piccole proiezioni a forma di dito all'interno del piccolo intestino. Col passare del tempo, i villi feriti perdono la capacità di assorbire i nutrienti dagli alimenti e si diventa malnutriti. Alcuni genitori e operatori sanitari ritengono che una dieta priva di glutine aiuti a ridurre i sintomi dell'autismo e che questi sintomi peggiorino dopo l'ingestione di glutine. Mentre molte marche di ketchup sono prive di glutine, alcune varietà biologiche contengono glutine.
Varietà senza glutine
Il 17 maggio 2010, ConAgra ha annunciato che tutti i ketchup di Hunt sono realizzati con solo 5 ingredienti principali: pomodori, zucchero, aceto distillato, sale e altri condimenti. Non ci sono ingredienti artificiali o conservanti in nessuna delle varietà di ketchup di Hunt. Secondo il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago, pomodori, zucchero, sale e aceto distillato sono opzioni sicure e prive di glutine in caso di celiachia. I sapori senza glutine del ketchup di Hunt non dovrebbero peggiorare i sintomi dell'autismo.
Idee sbagliate
Molte persone credono erroneamente che l'aceto distillato nel ketchup di Hunt e in altri alimenti contenga glutine, poiché è spesso ottenuto da cereali contenenti glutine. Tuttavia, il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago afferma che le proteine del glutine vengono distillate durante il processo di produzione, quindi il prodotto finale è senza glutine.
Suggerimenti
Una volta acquistata una varietà senza glutine del ketchup di Hunt, conservarla in una parte separata del frigorifero da condimenti e cibi contenenti glutine per evitare la contaminazione incrociata. Pensa attentamente agli alimenti che stai servendo con il ketchup. Ad esempio, pane e focacce fatte con grano contengono una quantità significativa di glutine, come fanno molti hot dog e salsicce. Altri condimenti, come la senape o le marinate, possono essere fatti con grano o altri cereali contenenti glutine.
