Gli zuccheri semplici, noti anche come monosaccaridi, sono l'unità di base dei carboidrati. A differenza del saccarosio, che è composto sia da una molecola di zucchero glucosio e fruttosio, uno zucchero semplice è rispettivamente glucosio o fruttosio. Zuccheri complessi, o polisaccaridi, sono presenti in alimenti come verdure e cereali integrali. Puoi testare questi zuccheri semplici nei tuoi alimenti usando il reagente di Benedict, una soluzione a base di solfato di rame e idrossido di sodio. È possibile acquistare questa soluzione in un negozio di droga in quanto utilizzato per indicare la presenza di zucchero nelle urine dei diabetici.
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Passaggio 1
Accendere la piastra calda a fuoco medio e posizionare il becher pieno di 100 ml di acqua su di esso. Portalo a ebollizione.
Passaggio 2
Versare 4 mL del campione di cibo in una provetta se è a base liquida. Se stai testando un cibo solido, puoi usare un robot da cucina per purificarlo aggiungendo una piccola quantità di acqua o schiacciare l'oggetto in polvere usando un mortaio e un pestello. Aggiungere acqua alla polvere e versarla nella provetta.
Passaggio 3
Aggiungere circa 1 mL di soluzione di Benedict alla provetta utilizzando un contagocce. Ruotare lentamente la provetta in senso antiorario per distribuire uniformemente il reagente.
Passaggio 4
Inserire la provetta nel becher fino a quando non si nota un cambiamento di colore - questo processo richiede in genere cinque minuti.
Passaggio 5
Esaminare il cambio colore, se presente. Il reagente di Benedict ha un gradiente di cambiamento di colore dal blu, che significa che non sono presenti zuccheri semplici, a verde, giallo, arancione, rosso e marrone. La sequenza di colori indica la concentrazione crescente dello zucchero semplice, con il verde è il più basso e il marrone è il più alto.
Cose che ti serviranno
- Reagente di Benedict
- Beaker
- Provette e supporto
- Cilindro graduato
- Campioni alimentari
- Robot da cucina
- Acqua
- Piastra calda > Mortaio e pestello
- Contagocce
