Molto tempo prima che le griglie venissero inventate, le famiglie medievali arrostivano la carne su uno spiedo a rotazione manuale o uno spiedino. Il nome francese per lo spiedo è la rosticceria. Il metodo di rosticceria per cucinare carne assicura anche la cottura e l'autodissolatura.
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La torrefazione allo spiedo su un moderno grill a gas è facile. La tua griglia potrebbe essere dotata di un gruppo girarrosto motorizzato. In caso contrario, è possibile acquistare un meccanismo aggiuntivo. Esplora il potenziale culinario della tua griglia a gas arrostendo un delizioso arrosto di manzo in rosticceria. Con pochi ingredienti e gli utensili giusti, puoi diventare un esperto di roulotte nel cortile.
Preparazione
Passaggio 1
Posizionare il girarrosto sopra i bruciatori anteriori del grill a gas. Rimuovere lo sputo e accendere tutti i bruciatori. Mettere in alto per qualche minuto per preriscaldare la griglia.
Passaggio 2
Spegnere tutti i bruciatori tranne il bruciatore posteriore e posizionare una leccarda - grande almeno quanto l'arrosto - sotto lo spiedo. Aggiungi un pollice di acqua sul fondo della leccarda.
Step 3
Strofina la carne con erbe fresche a tua scelta, se lo desideri. Spennellare la carne con olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
Passaggio 4
Far scorrere un paio di rebbi sullo spiedo e spingere la carne sullo spiedo e nei rebbi. Quindi, far scorrere il secondo paio di rebbi sullo spiedo e nell'altro lato della carne per tenerlo saldamente in posizione. Stringere i dadi delle alette, in modo che l'arrosto non si sposti durante la rotazione.
Passaggio 5
Attaccare lo spiedo al girarrosto. Bilancia la carne con contrappesi, se fornito. Avviare il motore del girarrosto e assicurarsi che la carne sia equilibrata in modo uniforme e che ruoti senza intoppi.
Cottura
Fase 1
Chiudere il coperchio della griglia e tenerlo chiuso per una cottura uniforme.
Passaggio 2
Guarda i segni visivi che indicano che la carne è vicina a essere fatta - circa 35 minuti di tempo di cottura per libbra. L'arrosto dovrebbe apparire croccante all'esterno e dovrebbe iniziare a dividere.
Passaggio 3
Utilizzare un termometro per carne per controllare la cottura. Inserisci il termometro nella parte più spessa della carne. L'arrosto è pronto quando la temperatura raggiunge i 140 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Indossare guanti da forno pesanti per rimuovere lo sputo dal girarrosto. Rimuovere la carne dallo spiedo molto attentamente.
Passaggio 5
Coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarla "riposare" per circa 10-15 minuti prima di servire. Scolpisci e divertiti.
Cose che ti serviranno
- Griglia a gas con bruciatori anteriori e posteriori e un gruppo girarrosto motorizzato
- Due coppie di poli
- Vaschetta antigoccia
- Acqua
- Carne
- Guanti da forno pesanti < Termometro per carne
- Arrosto alla lombata
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Erbe fresche (opzionale)
- Suggerimenti
