Chiamato anche prosciutto fresco, la coscia di maiale è la grande zampa posteriore di un maiale. È lo stesso taglio di carne che i produttori curano di vendere come prosciutto. Ci si può aspettare una coscia di maiale con osso per pesare da 15 a 25 libbre., adatto per occasioni in cui si nutrono gruppi più numerosi di persone. Puoi chiedere al tuo macellaio di fornire anche una coscia di maiale disossata. Cerca di non lasciare che la dimensione del taglio ti intimidisca. Cucinare una coscia di maiale richiede solo pochi passaggi ed è più facile di quanto si possa pensare.
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Passaggio 1
Scegli una gamba di maiale adeguatamente dimensionata per la tua occasione. Se il tuo macellaio ha bisogno di ordinarne uno, parla con lui in anticipo.
Passaggio 2
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Rimuovere la coscia di maiale dalla confezione del macellaio e tamponare l'intero taglio con salviette di carta pulite finché non è asciutto.
Step 4
Condisci tutti i lati dell'arrosto con sale e pepe, oppure puoi sperimentare con qualsiasi strofinamento a secco o marinata che ti piace.
Passaggio 5
Posizionare la coscia di maiale in una grande teglia.
Passaggio 6
Inserire un termometro per carne nella parte più spessa della gamba. Se stai preparando una coscia di maiale con osso, fai attenzione ad evitare di posizionare la punta del termometro troppo vicino all'osso.
Passaggio 7
Mettere la teglia e la coscia di maiale nel forno. A causa delle loro dimensioni, le cosce di maiale possono impiegare diverse ore per cucinare; pianificare circa 24 minuti per libbra.
Passaggio 8
Monitorare il termometro della carne molto vicino alla fine del tempo di cottura. Quando il termometro indica 150 gradi Fahrenheit, rimuovere la gamba dal forno.
Passaggio 9
Appoggiare il maiale finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 160 gradi Fahrenheit. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
Passaggio 10
Tagliare la coscia di maiale per servire.
Cose che ti serviranno
- Cosciotto di maiale
- Asciugamani di carta
- Sale
- Pepe
- Teglia grande
- Termometro per carne resistente al forno
- Forno
Suggerimenti > Oltre al sale e al pepe, puoi rivestire la coscia di maiale con un panno asciutto delle tue erbe e spezie preferite. Puoi anche servire la carne con una glassa, se preferisci.
- Avvertenze
