Anche se il grasso in la dieta è importante per la vostra salute - aiuta a fornire energia e ad assorbire importanti nutrienti liposolubili - è necessario monitorare la quantità di colesterolo che si mangia. La bistecca è una fonte di colesterolo, ma il grado della carne, il metodo di coltivazione, lo stile di cottura e il taglio possono influire sul contenuto di colesterolo.
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Taglia e colesterolo
Le bistecche di manzo provengono da diverse parti dell'animale, che influiscono sul contenuto di grassi e di colesterolo. Le costate, come indica il nome, provengono dalla carne attaccata alle costole. La bistecca di fianco viene dalla carne sul lato dell'animale, più vicino alla pancia e al posteriore. La bistecca rotonda proviene dalla fesa. Una bistecca di manzo cruda, tagliata di grasso, ha 52 milligrammi di colesterolo in 3 once di carne, secondo il Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti. La costata, tuttavia, ha di più; 3 once di costata cruda contiene 60 milligrammi di colesterolo.
Grado e colesterolo
Il grado influisce anche sul contenuto di grassi e di colesterolo. La classificazione tiene conto di caratteristiche quali consistenza, consistenza, colore e quantità di marmorizzazione, che è il grasso intervallato dalla carne magra. La Texas A & M University rileva che la carne selezionata, ad esempio, ha solo una leggera marmorizzazione, mentre la carne scelta ha una marmorizzazione moderata. L'USDA afferma che 3 once di bistecca di manzo alla griglia selezionata contengono 65 milligrammi di colesterolo, mentre 3 once di bistecca di manzo alla griglia selezionata contengono 68 milligrammi di colesterolo.
Metodi di cottura
I metodi di cottura possono avere qualche effetto sul colesterolo in una bistecca. I metodi che consentono al grasso di defluire durante la cottura, come la grigliatura o la cottura alla griglia, possono ridurre il contenuto di grassi e di colesterolo. La brasatura - un metodo di cottura in cui la carne è cotta in un liquido - può anche modificare il contenuto di colesterolo di una bistecca. L'USDA riporta 3 once di bistecca di manzo scelta brasata ha 61 milligrammi di colesterolo. Tre once di bistecca di fianco di manzo scelta alla griglia contiene 69 milligrammi di colesterolo.
Manzo allevato ad erba
Il metodo convenzionale di rifinire la carne è quello di nutrire il grano del bestiame per diversi mesi per aumentare la quantità di grasso e marmorizzazione nella carne. Il manzo nutrito con erba, tuttavia, viene allevato senza grano, che può influire sul contenuto di colesterolo. L'USDA rileva che 3 once di bistecca di ribeye cruda e nutrita con erba contengono 42 milligrammi di colesterolo e 3 once di bistecca rotonda inferiore alimentata con erba e contengono 47 milligrammi di colesterolo. Quantità simili di bistecca di Ribeye e di bistecca tondo con fondo convenzionale sono più alte in colesterolo.
Colesterolo e Tu
Se sei preoccupato per la quantità di colesterolo nella dieta o se il tuo medico ti ha raccomandato di ridurre l'assunzione di colesterolo, puoi fare diverse scelte dietetiche.Ad esempio, i tagli selezionati tendono ad essere più bassi in colesterolo, così come il manzo nutrito con erba. Anche i metodi di cottura come la brasatura possono ridurre il contenuto totale di colesterolo. Si potrebbe anche mangiare la bistecca meno frequentemente o in piccole quantità. Assicurati che la tua dieta sia altrimenti sana, con un'ampia varietà di cibi, come frutta, verdura, legumi e cereali integrali.
