Gli stessi ceci che possono essere usati per preparare cremosi, hummus salati o falafel possono essere usati per rendere deliziosi, croste torta tenera e altri dolci. La farina di fagioli di ceci, comunemente nota come farina di besan o farina di ceci, viene prodotta macinando i ceci secchi in polvere fine. Questa farina senza glutine aggiunge una spinta nutrizionale ai prodotti da forno con il suo alto contenuto di proteine e fibre. Sia che tu scelga di usarlo da solo o come parte del tuo mix di cottura, la farina di fagioli di ceci merita di essere sperimentata con la prossima volta che crei la tua crosta di torta.
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Vantaggi della farina di fagioli di ceci
Da un punto di vista puramente nutrizionale, non c'è competizione nella raffinata farina di grano bianco e farina di ceci. Ad esempio, la farina di semi di ceci è meno probabile che causi un picco nel livello di zucchero nel sangue rispetto alla farina tradizionale a base di grano. Inoltre, è senza glutine e ha più di tre volte più proteine e quasi cinque volte più fibre di una farina bianca raffinata. Come bonus aggiuntivo, la farina di semi di cacao alleggerisce la densità delle farine di noci e aggiunge elasticità alle miscele senza glutine, il che rende più facile far rotolare la crosta di torta.
Usando solo farina di fagioli di ceci
I ceci di ceci aggiungono cremosità, consistenza e sapore inconfondibile alla crosta di torta. Se stai cercando di mantenere la tua crosta semplice, usare tutta la farina di semi di ceci offre facilità d'uso. Unisci la farina di ceci e il sale in un robot da cucina prima di spruzzare l'olio di cottura a tua scelta nella miscela. Lavorare fino a quando la consistenza è simile al pangrattato e quindi aggiungere lentamente acqua finché l'impasto non si sarà ben formato. Arrotolare l'impasto su una superficie piana e posizionarlo nel piatto della torta, tagliando la pasta in eccesso dai bordi. Pungere l'impasto con una forchetta e cuocere per circa 10/15 minuti in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit. Se utilizzerai la torta per una torta dolce, aggiungi un cucchiaio o due del dolcificante di tua scelta alla miscela durante l'elaborazione.
Uso della farina di semi di ceci come parte di un mix
Come altre farine di fagioli, la farina di semi di ceci aggiunge un sapore forte alla crosta di torta. Se sei nuovo nell'usare la farina di semi di ceci o sensibile al suo sapore, prova ad usarlo come parte di un impasto di cottura. I fornai tradizionali possono aumentare il contenuto proteico della loro crosta di torta utilizzando parti uguali di farina per tutti gli usi e farina di semi di ceci. I panettieri senza glutine possono preparare un impasto altamente proteico combinando circa 1 1/4 di tazze di farina di semi di ceci con 1 tazza di farina di riso bianco o marrone, 1 tazza di farina di tapioca e 1 tazza di amido di mais, fecola di patate o amido di arrowroot. Quindi usa quel mix di farina per creare una crosta leggera e gustosa combinandola con olio di cocco, gomma xantana, aceto di sidro, un pizzico di sale e il dolcificante di tua scelta.
Suggerimenti
Se non si desidera utilizzare altra farina nella crosta, prendere in considerazione la combinazione della farina di semi di ceci con noci tritate o noci pecan che sono stati trasformati in un buon pasto in un robot da cucina. Le noci aggiungeranno consistenza e sapore per compensare i ceci. Un altro modo per tagliare un po 'il sapore è quello di sostituire lo zucchero bianco raffinato con il muscovado, il dattero o il Rapadura, che possono bilanciare il sapore leggermente amaro della farina di semi di ceci.
