L'indice glicemico è un punteggio che indica quanto un alimento o una bevanda aumentano il livello di glucosio nel sangue. Questo aiuta le persone con diabete a pianificare i loro pasti per mantenere il livello di zucchero nel sangue equilibrato. Aiuta anche chi sta guardando il loro peso perché l'alta glicemia innesca l'insulina e l'insulina favorisce l'accumulo di grasso. Anche se le pesche sono una fonte di zucchero, il loro indice indice glicemico ti consente di sapere che hanno un piccolo impatto sulla glicemia.
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Indice glicemico spiegato
Mentre il tuo corpo digerisce i carboidrati, vengono scomposti in zuccheri semplici che entrano nel flusso sanguigno. Alcuni alimenti rilasciano rapidamente il loro zucchero nella circolazione sanguigna e causano un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico ti offre un modo per scegliere gli alimenti in base al loro impatto. Misura quanto ogni alimento aumenta la glicemia rispetto al glucosio puro. Agli alimenti viene assegnato un punteggio basato su una scala da uno a 100, dove il glucosio puro equivale a 100.
Indice glicemico delle pesche
Le pesche rientrano nella categoria degli alimenti a basso indice glicemico. Secondo la Harvard School of Public Health, una porzione da 120 grammi, una piccola pesca, ha un indice glicemico di 42. Un punteggio di 55 o inferiore è un basso indice glicemico, da 56 a 69 è un punteggio moderato e 70 o sopra significa che è un alimento glicemico alto. Diversi fattori possono far fluttuare il punteggio. Se mangi un pezzo di frutta più grande, il suo impatto può essere più alto e quando il frutto matura, l'indice glicemico sale.
Confronto con altri frutti
Le pesche hanno un indice glicemico pressoché identico a quello delle arance e dell'uva, che hanno punteggi GI di 42 e 46, rispettivamente. Hanno un indice glicemico leggermente più alto di quello delle pere e delle mele che entrambi segnano 38 e le pesche sono leggermente inferiori rispetto alle banane a 51. Le pesche hanno un IG significativamente più basso dell'anguria, che segna 72.
Frutta intera versata in scatola
È da notare che la valutazione di 42 si applica esclusivamente all'intero frutto, non alle pesche in scatola o alle bevande al gusto di pesca. Il punteggio glicemico può cambiare quando un frutto viene inscatolato o trasformato in "bevanda di frutta" che contiene dolcificanti aggiunti perché aumentano drasticamente la valutazione dell'indice glicemico. La Harvard School of Public Health nota che la stessa pesca di 120 grammi conservata in uno sciroppo leggero ha un punteggio GI di 52.
Zucchero non significa ALTO
Frutta e dolci zuccherati o prodotti da forno contengono zuccheri semplici, ma i frutti sono bassi sull'indice glicemico e le caramelle sono alte. La ragione della differenza è che i frutti contengono anche fibre e fibre moderano la velocità con cui lo zucchero della frutta naturale entra nel flusso sanguigno. Lo stesso concetto si applica agli alimenti come il riso bianco, che non contiene fibre e ha un punteggio glicemico di 89, mentre il riso integrale ricco di fibre ha un punteggio di 50.
