Parmigiano di melanzane, noto anche con il nome italiano di parmigiana di melanzane, è tipicamente preparato con cotolette di melanzane impanate al forno o in padella salsa di pomodoro, basilico e mozzarella fresca e parmigiano. Questo piatto è nato nel sud Italia, anche se, quando viene servito in Italia, il parmigiano di melanzane in genere comprende fette di uovo sodo.
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Calorie e grassi
Parmigiano melanzane serve da 133 a 160 calorie per porzione da 5 once. Per portare questo nel tipico pasto sano - da 300 a 600 calorie, a seconda del fabbisogno calorico - considera di servirlo con un'insalata sostanziosa o un panino intero. Una parte di questo piatto consuma da 6 a 8 grammi del fabbisogno giornaliero consigliato di 44-78 grammi. Tre grammi di questo grasso sono saturi, un tipo di grasso spesso definito grasso "cattivo". Limita il consumo di grassi saturi a 15 grammi o meno al giorno; ingerire troppo grassi saturi può aumentare il rischio di malattie cardiache.
Proteine e carboidrati
Mentre la melanzana conferisce una carnosa qualità al parmigiano melanzane, fornisce meno proteine della carne. Ogni porzione da 5 once di parmigiana di melanzane contiene da 7 a 9 grammi di proteine, una quantità che contribuisce al fabbisogno giornaliero di proteine da 46 a 56 grammi. Una porzione di questo piatto contiene da 13 a 16 grammi di carboidrati, che rappresentano da 10 a 12. 3 per cento dei 130 grammi che il tuo piano alimentare dovrebbe includere ogni giorno. Alcuni dei carboidrati presenti nella parmigiana di melanzane assumono la forma di una fibra, un carboidrato che non si decompone per il consumo di energia - invece, la fibra aiuta a mantenere il sistema di digestione perfettamente funzionante. Una porzione fornisce 3 grammi.
Vitamine e minerali
Includere melanzane alla parmigiana nella vostra dieta vi dà una grande spinta di vitamina A, soddisfacendo dal 25 al 29 per cento della quantità richiesta ogni giorno. Questa vitamina fornisce una varietà di benefici per gli occhi, ma Ian Marber, un consulente nutrizionale raccomanda di aumentare l'assunzione di vitamina A, tra le altre sostanze nutritive, prima di viaggiare come un modo per scongiurare malattie e infezioni che possono verificarsi quando si vola su un aereo; la vitamina A aiuta a produrre anticorpi. Otterrai inoltre fino al 17 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio e dal 10 al 13 percento della vitamina C necessaria quotidianamente in ciascuna porzione di melanzane alla parmigiana.
Considerazioni
Parmigiano melanzana può contenere un bel po 'di sodio - fino a 417 milligrammi per porzione, o quasi 1/3 del limite raccomandato di 1, 500 milligrammi al giorno. L'americano medio consuma più del doppio di questa quantità, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, e un articolo nel numero di gennaio 2011 di "Circulation: Journal of American Heart Association" indica che gli americani potrebbero ridurre il costo del trattamento delle malattie cardiache di $ 24 miliardi all'anno se si facesse più sforzo per ridurre il consumo di sodio a 1, 200 milligrammi al giorno.
