Il sugo può essere preparato con il brodo di pollo fatto in casa o con il brodo di pollo in scatola. Raccogliere i gocciolamenti da un pollo al forno o al girarrosto e mescolarli con l'acqua calda è un modo per fare il brodo fatto in casa. Il brodo viene prodotto anche facendo bollire le ossa di pollo rimanenti. Quando ti fai fare da solo, puoi controllare il contenuto di sodio, rendendolo un'opzione salutare. Il modo più semplice per preparare il sugo è l'uso di brodo di pollo preparato commercialmente da una lattina o da un cartone. Seleziona la varietà a basso contenuto di sodio in modo da poter condire il sugo a tuo piacimento.
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Passaggio 1
Riscaldare 2 tazze di brodo di pollo nel microonde e metterle da parte.
Passaggio 2
Mescolare 4 cucchiai. di farina, ½ cucchiaino. di salvia a terra, ½ cucchiaino. di timo macinato e 1/8 di cucchiaino. di pepe nero macinato in una piccola ciotola. Tritare grossolanamente ¼ tazza di cipolle gialle. Affetta due spicchi d'aglio.
Passaggio 3
Mettere una padella antiaderente sul fuoco e riscaldare a fuoco medio. Sciogliere 3 cucchiai di burro. Soffriggere le cipolle e l'aglio fino a renderle traslucide e morbide. Aggiungere la miscela di farina e cuocere lentamente finché non diventa marrone dorato.
Passaggio 4
Versare cautamente il brodo caldo di pollo nella padella, mescolando continuamente per incorporare il brodo. Una volta che la miscela è completamente combinata, passare a una spatola di gomma.
Passaggio 5
Cuocere il sugo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia il sugo, aggiungendo più sale o pepe nero se lo desideri. Usa una spatola di gomma per raschiare i bordi della padella in modo da non avere pezzi duri nella salsa.
Passaggio 6
Versare il sugo finito attraverso un piccolo setaccio nel piatto da portata, rimuovendo le cipolle, l'aglio e tutti i ciuffi residui. Posizionare un foglio di pellicola trasparente direttamente sul fondo per evitare che si formi la pelle. Rimuovere la plastica appena prima di servire.
Cose che ti servono
- Pentola antiaderente
- Frusta
- Spatola in gomma
- Involucro di plastica
- 2 tazze di brodo di pollo
- 4 cucchiai. farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino. terra salvia
- 1/2 cucchiaino. timo macinato
- 1/8 di cucchiaino. pepe nero macinato
- 1/4 tazza di cipolla gialla tritata
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe qb
Consigli
- Usa il doppio delle erbe fresche al posto delle erbe macinate. Cuocere la farina in un forno a 350 gradi fino a doratura per un sugo dal gusto più intenso e più scuro. Puoi versare una piccola quantità di salsa su un petto di pollo al forno e purè di patate.
