Il pancreas secerne gli enzimi nell'intestino tenue per aiutarti a digerire il cibo, inoltre secerne gli ormoni insulina e glucagone nel sangue per aiutarti a regolare la glicemia. La pancreatite cronica è un'infiammazione prolungata del pancreas. Quando il tuo pancreas è infiammato, la sua capacità di secernere enzimi digestivi diminuisce significativamente, aumentando il malassorbimento e la malnutrizione. Oltre al malassorbimento, la pancreatite cronica causa un sacco di dolore che colpisce l'appetito. Le persone con pancreatite cronica devono seguire una dieta ipercalorica ricca di sostanze nutritive ma povera di grassi.
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Calorie
Le esigenze caloriche variano da individuo a individuo in base all'età, all'altezza, al peso, al sesso, al livello di attività e al fattore di stress. Consultare il proprio medico per determinare le specifiche esigenze caloriche. La maggior parte delle persone con pancreatite cronica necessita di circa 30-35 calorie per kg di peso corporeo per mantenere il peso, secondo l'Università di Washington.
Latte
Il latte può essere fonte di grassi nella dieta; scegli il latte magro o senza grassi e i prodotti a base di latte in base alla tua tolleranza. La scelta di latte magro può aiutarti a soddisfare i tuoi bisogni calorici elevati. Mirare a due o più porzioni di latte al giorno. Buone scelte e le dimensioni di servire includono 1 tazza di latte - senza grassi, a basso contenuto di grassi o latte intero - e 1 tazza di yogurt magro o magro, 1 tazza di latte scremato, 1. 5 once di grassi senza grassi o basso formaggio grasso e 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Pane e cereali
La maggior parte delle scelte di pane e cereali sono a basso contenuto di grassi e possono essere una buona fonte di calorie per la dieta a basso contenuto di grassi. Cerca almeno sei porzioni di cereali al giorno e mangia di più come tollerato. Le scelte a basso contenuto di grassi e le porzioni comprendono una fetta di pane, 1/2 tazza di riso o pasta, 1 tazza di cereali pronti, 1/2 tazza di cereali caldi, sei cracker salati, due torte di riso e 3 tazze di popcorn sbocconcellati schiumati ad aria. La scelta di più prodotti integrali, come il pane integrale e il riso integrale, può aiutare ad aumentare l'assunzione di nutrienti. I cereali integrali sono naturalmente ricchi di magnesio e selenio. Il centro medico dell'Università del Maryland raccomanda di evitare prodotti da forno commerciali, come biscotti, pasticcini e ciambelle, se si dispone di pancreatite.
Verdure
Le verdure sono naturalmente senza grassi e contengono elevate quantità di vitamina A, vitamina C, acido folico e potassio. Verdure ricche di antiossidanti possono aiutare ad alleviare i sintomi della pancreatite, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland, prevenendo ulteriori danni dei radicali liberi. Cerca di includere almeno tre porzioni di verdura ogni giorno, in cui 1 tazza equivale a una porzione. Le scelte salutari includono spinaci, cavolfiori, broccoli, carote, patate dolci, fagiolini, peperoni, pomodori, funghi, cavoli, verdure a foglia verde, fagiolini e cavoletti di Bruxelles.
Frutta
I frutti, come le verdure, sono anche senza grassi e ricchi di sostanze nutritive. Includere due o più porzioni di frutta nella vostra dieta ogni giorno. Le scelte salutari e le porzioni comprendono una piccola mela, una grande arancia o una banana, 1 tazza di frutta tagliata o in scatola, 1 tazza di succo e 1/4 di tazza di frutta secca.
Sostituti di carne e carne
I sostituti della carne e della carne forniscono proteine, ferro e zinco. Quanto hai bisogno di mangiare dipende dal tuo fabbisogno proteico. Consultare il proprio medico o dietista per determinare la quantità di proteine che si dovrebbe mangiare ogni giorno. Inizia con almeno 5 a 6 once al giorno. Le scelte a basso contenuto di grassi includono pollame senza pelle, pesce, filetto di manzo, braciole di maiale magro, uova preparate senza grassi, salumi magri al 95%, tofu magro, legumi e piselli. Una porzione da 1/4 di tazza di legumi o piselli equivale a 1 oncia di carne.
Grasso
La quantità di grasso che puoi assumere sulla tua dieta per la pancreatite cronica dipende dalla tua tolleranza. Il grasso può essere una fonte concentrata di calorie e aiutarti a soddisfare i tuoi bisogni calorici elevati. Ma mangiare troppo grasso può causare dolore addominale e diarrea. Obiettivo per almeno tre porzioni al giorno. Scelte grasse e formati di servizio includono 1 cucchiaino di margarina, burro, olio o maionese; 1 cucchiaio da tavola di condimento per l'insalata; una fetta di pancetta; e 10 olive grandi.
