Per quelli con diete a base di carboidrati severamente limitati, trovare sostituti per panini e snack tradizionali è difficile. Sebbene il sedano ammette che non combacia con l'idea di cibo per tutti, offre un'alternativa nutriente al pane, ai salatini e alle patatine inamidate. Oltre ad essere una buona fonte di fibre alimentari e vitamine B6, C e K, oltre a folati, potassio e manganese, il sedano aggiunge poco o niente grassi, calorie o carboidrati ai pasti.
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Per tazza
Il sedano cotto ha un po 'più di carboidrati rispetto al sedano crudo, anche se la differenza è così minima che non dovrebbe impedirti di aggiungerlo alle zuppe e casseruole. Una porzione di 1 tazza di sedano cotto contiene 6 g di carboidrati, rispetto ai 3. 5 g per la quantità equivalente di sedano crudo.
Per gambo
Come per i conteggi di carboidrati per tazza, il conteggio per gambo varia leggermente a seconda che il vegetale sia cotto o fresco. Un gambo di sedano bollito contiene 1. 5 g, mentre un gambo crudo ha 1. 2 g di carboidrati.
Confronti con altri ortaggi
Anche rispetto ad altre verdure non amidacee, il sedano si posiziona tra i cibi con la minore quantità di carboidrati. Per i diabetici e le altre persone che contano i carboidrati per motivi di salute, una verdura che contiene circa 5 g di carboidrati in una porzione di ½ tazza rappresenta una scelta ragionevole. Il sedano contiene da 1 a 3 g per quella porzione. Altre verdure alla parte bassa della scala di carboidrati includono asparagi, scalogno, spinaci, ravanelli e alghe. Le verdure amidacee contengono il più alto numero di carboidrati nella famiglia di verdure. Le patate bianche contengono fino a 35 g di carboidrati per tazza, mentre il mais contiene 18 g e i tipi di zucca invernale in media 18 g per tazza.
Pasti di sedano a basso contenuto di carboidrati
Poiché i gambi di sedano contengono nuclei vuoti, sono ideali per altri alimenti, perfetti per le persone che cercano di ridurre il pane. Farcisci il burro d'arachidi, l'hummus o il formaggio cremoso per snack portatili e ad alto contenuto proteico. Se hai tempo, taglia il prosciutto o il tacchino, le verdure e il formaggio insieme nel robot da cucina, aggiungi un po 'di gusto, mostarda o mayo magro al mix e aggiungi il ripieno saporito in gambi di sedano. I pezzi di sedano sono anche sostituti ideali per salatini e trucioli ad alto contenuto di carboidrati. Accoppiarli con salsa o salsa per uno spuntino. Quando si abbassa il contenuto di amido di stufati tradizionali e casseruole, si consideri il raddoppio della quantità regolare di sedano richiesta nella ricetta, mentre ed eliminando o riducendo la quantità di mais, piselli o patate.
