Gli oli che contengono quantità maggiori di grassi monoinsaturi, come olio di colza e di arachidi, tendono ad essere tra le opzioni più salutari dal momento che aiutano abbassare la lipoproteina a bassa densità o il colesterolo cattivo, aumentando al contempo la lipoproteina ad alta densità o il colesterolo buono. Comprendere la composizione, il punto di fumo e i sapori di questi oli può aiutarti a determinare quale sia il migliore da usare in una determinata situazione.
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Composizione olio
L'olio di canola è uno degli oli più ricchi di grassi monoinsaturi, con il 62%, oltre al 7% di grassi saturi e il 31% di grassi polinsaturi. Una piccola quantità del grasso polinsaturo consiste di grassi essenziali omega-3, secondo Cleveland Clinic. L'olio di arachidi è più alto nel grasso saturo, con il 18%, rendendolo leggermente meno sano dell'olio di canola, ma contiene ancora il 48% di grassi monoinsaturi e il 34% di grassi polinsaturi.
Punto di fumo
Gli oli non devono essere utilizzati a temperature superiori al loro punto di fumo, poiché producono fumi e sostanze pericolosi chiamati radicali liberi che possono danneggiare le cellule. Se si desidera cucinare utilizzando un metodo che richiede calore elevato, come la frittura, l'olio di arachidi è una scelta migliore dell'olio di colza poiché ha un punto di fumo più alto. Mentre l'olio di canola ha un punto di fumo di 400 gradi Fahrenheit, l'olio di arachidi può essere tranquillamente utilizzato a temperature fino a 450 gradi Fahrenheit.
Uso tipico
L'olio di arachidi è una buona opzione per friggere, salare, friggere, cucinare al forno, condimenti per insalate e cucina generale. È particolarmente indicato nei piatti asiatici poiché può avere un sottile sapore di arachidi. L'olio di canola ha un sapore leggero e può essere usato per sostituire il burro o la margarina durante la cottura o la cottura. Usalo per le pentole o la tua griglia, saltalo in padella o fai soffriggere, prepara i condimenti per l'insalata o cuoci in forno.
Altre considerazioni
L'olio di arachidi non è sicuro per le persone con allergie alle arachidi, quindi evita di usarlo se porti del cibo da condividere con altre persone e non sei sicuro se abbia qualche allergia alimentare. Non dovresti usare l'olio di canola se cerchi di evitare cibi contenenti ingredienti geneticamente modificati, o OGM, dal momento che le piante di colza utilizzate per produrre l'olio di canola sono state geneticamente modificate per rimuovere un composto nocivo chiamato acido erucico.
