Il principale principio della dieta cruda è che il cibo non può essere cucinato ma riscaldato solo a temperature inferiori a 115 gradi Fahrenheit. Questo principio si basa sulla teoria che gli alimenti non cotti sono più nutrienti dei cibi cotti, perché i nutrienti importanti nel cibo cominciano a disgregarsi a 115 gradi Fahrenheit. Molti dei prodotti finiti che troverai nel tuo supermercato locale potrebbero essere stati realizzati senza cucinare, ma in realtà non lo sono, perché cucinare è un modo per rendere i cibi "freschi" più a lungo. I formaggi regolari vengono realizzati attraverso processi che prevedono la cottura. Quindi, se segui una dieta cruda al 100%, non puoi mangiarli. Tuttavia, puoi creare il tuo formaggio crudo.
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Dieta alimentare cruda e alimenti trasformati
Molte diete di cibi crudi stanno lontano da qualsiasi alimento trasformato che non viene lavorato di recente. La ragione principale di ciò è che proprio mentre le vitamine si disintegrano durante i processi di cottura, si disintegrano anche nel tempo. La rapidità con cui le vitamine vengono distrutte dipende in parte dalla quantità di aria con cui il cibo viene a contatto. Quando il cibo viene conservato in una forma lavorata, la superficie del cibo è maggiore, consentendo a più aria di entrare in contatto con il cibo. Tuttavia, la maggior parte delle persone a dieta non trattata mangia cibi immagazzinati, perché è troppo dispendioso in termini di tempo per fare tutto da zero.
Cottura celata
Se si consente agli alimenti conservati conservati di entrare nel sistema fino a quando la lavorazione non ha comportato la cottura, i viaggi al supermercato potrebbero finire per essere viaggi di un giorno intero, perché devi studiare l'etichetta di qualsiasi oggetto prima di lasciarlo nel carrello. Esaminare le etichette per garantire che un alimento non menzioni ingredienti ovviamente cotti, tuttavia, non garantisce che la lavorazione del cibo non implichi la cottura. L'etichetta su qualsiasi normale bottiglia di succo di pomodoro vi dirà che il succo è stato fatto da concentrato di pomodoro o concentrato. Il concentrato di pomodoro o concentrato può essere preparato senza cucinare, ma la lavorazione commerciale dei pomodori per fare il concentrato di pomodoro comporta la cottura. Anche la lavorazione che va a fare formaggi regolari comporta la cottura. I formaggi regolari sono fatti con latte pastorizzato, che è stato riscaldato a temperature elevate per rimuovere i batteri. Quindi, i formaggi regolari non sono inclusi in una dieta cruda al 100 percento.
Dove trovare il formaggio crudo
Se odiate cucinare o semplicemente non avete tempo ma amate il formaggio, andate in un negozio specializzato e chiedete il formaggio a base di latte crudo non pastorizzato. I supermercati locali spesso li portano, ma l'etichettatura può essere ambigua. Anche i formaggi costosi e importati contengono talvolta ingredienti cotti. Ad esempio, anche se il formaggio è fatto di latte non pastorizzato, i produttori di formaggio potrebbero aver riscaldato il latte a temperature superiori a 115 gradi Fahrenheit durante il processo di produzione del formaggio.Quindi, se riesci a trovare il tempo, fare il tuo formaggio è un modo più sicuro per andare.
Come produrre il proprio formaggio
Per creare il proprio formaggio crudo, scaldare 1 litro di latte crudo a 68 gradi Fahrenheit durante la notte. Mescolare 1/5 tazza di yogurt nel latte. Coprire e lasciar riposare per una notte a temperatura ambiente. Il mattino successivo, scaldare la miscela a 86 gradi Fahrenheit. Sciogliere 1/5 di una compressa di caglio, un complesso naturale di enzimi, in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungerlo al latte. Coprire e lasciar riposare fino a quando il composto si è trasformato in un gel compatto che "si rompe" attorno al dito se lo si attacca nel mix. Usa un coltello per tagliare il gel o la cagliata a cubetti mentre è ancora nella pentola. Quindi mescolare con le mani senza spremere o schiacciare. Usa un coltello per tagliare grandi pezzi di cagliata. Lascia riposare per 15 minuti. Versare il siero in eccesso. Riscalda tra 95 e 102 gradi Fahrenheit mentre lo mescoli costantemente. Utilizzare i gradi più alti per ottenere un formaggio più consistente. Hai finito quando la cagliata sembra uova strapazzate. Colare la cagliata per eliminare il siero. Aggiungere un cucchiaio di sale marino. Metti la cagliata in un presser per formaggio per 12 ore. Se non hai un pressino per formaggio, usa un piccolo piatto da portata con i bordi. Coprilo con carta pergamena e poi metti qualcosa di pesante sopra per 12 ore.
Formaggio di noci vegane crudo
Alcune persone a dieta cruda aderiscono ai principi alimentari vegani sia per ragioni di salute che per ragioni morali. Se segui una dieta vegana cruda, i prodotti di origine animale sono vietati, ma puoi comunque avere un formaggio non animale. Il formaggio a base di noci è uno dei preferiti da molte persone a dieta vegana cruda. Per preparare un delizioso formaggio a guscio crudo, prepara un cucchiaio di sale crudo, 1 tazza di pinoli e 2 tazze di semi di girasole che sono stati immersi per quattro ore nel tuo robot da cucina. Aggiungere 1/3 di tazza di olio di oliva vergine spremuto a freddo e il succo di due limoni. La consistenza dovrebbe essere spessa. Raschiare i lati per mantenere l'elaborazione in corso per almeno cinque a 10 minuti. Aggiungere verdure tritate, come la cipollina. Per un formaggio più consistente, modellare il formaggio in cubetti o palline e utilizzare un disidratatore vegano crudo per asciugarlo.
