Il calcio è il minerale più comunemente trovato nel corpo. È importante per la crescita e il mantenimento delle ossa. I latticini forniscono oltre il 75 percento del nostro fabbisogno giornaliero di calcio. Altre fonti di calcio includono mandorle, broccoli, verdure a foglia verde, ostriche, tofu e fagioli. Anche i carboidrati, come i cereali per la colazione, le tortillas, il pane bianco e le patate, sono considerati fonti moderate di calcio dietetico.
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Funzione
Nel corpo, il calcio è usato principalmente per la sua capacità di costruire ossa. Mentre circa il 99 percento del calcio è necessario per la salute delle ossa, è anche importante per la funzione muscolare, mantenendo un battito cardiaco regolare, trasmissione di segnali nervosi, ormoni secernenti e comunicazione all'interno delle cellule. I livelli di calcio all'interno del corpo sono strettamente monitorati e non fluttuano con i cambiamenti nella dieta. Se i livelli di calcio nel corpo diventano bassi, i tessuti ossei vengono scomposti in modo che il calcio possa essere rilasciato e utilizzato da altre aree del corpo.
Raccomandazioni
Le esigenze di calcio sono più elevate durante i periodi di crescita e sviluppo. I bambini e gli adolescenti richiedono la massima quantità di calcio a circa 1, 300 mg al giorno. Gli adulti di età superiore ai 19 anni richiedono solo 1 000 mg di calcio al giorno. Anche le donne in gravidanza e in allattamento richiedono 1, 000 mg di calcio al giorno. Il calcio ha bisogno di aumentare leggermente con l'età a causa del deterioramento della salute delle ossa. Gli adulti di età superiore ai 71 anni richiedono 1, 200 mg di calcio al giorno. Il livello di assunzione adeguato, o AI, di calcio per i bambini, da 0 a 12 mesi, è di 200 mg al giorno. Questa è considerata la quantità necessaria per garantire il corretto funzionamento del corpo.
Patate
Una patata al forno, con la pelle, fornisce circa 26 mg di calcio. La rimozione della pelle riduce il contenuto di calcio a soli 8 mg. Di tutte le varietà di patate, le patate dolci cotte forniscono la maggior quantità di calcio con circa 68 mg per patata. I metodi di cottura alternativi possono influire notevolmente sul contenuto di calcio delle patate. Una patata riscaldata a microonde contiene circa 20 mg di calcio e una patata bollita contiene solo 7 mg di calcio.
Altri valori nutrizionali
Una patata al forno, con la pelle, fornisce 161 calorie, 4 g di proteine, 0. 2 g di grassi e 37 g di carboidrati. Inoltre contengono circa 4 g di fibre e nessun colesterolo. Rimuovendo la pelle, si riduce il contenuto di nutrizione a 145 calorie, 3 g di proteine, 33 g di carboidrati e solo 2 g di fibre. Rimozione della pelle non cambia il contenuto di grassi di una patata. Mentre le patate dolci contengono più calcio rispetto ad altre varietà, contengono anche maggiori quantità di fibre. Una patata dolce al forno, con la pelle, fornisce 162 calorie, 4 g di proteine, 0,3 g di grassi, 37 g di carboidrati e 6 g di fibre.
