Le proteine del siero del latte isolate sono prodotte da siero di latte pastorizzato con elementi non proteici rimossi. Il siero di latte è un sottoprodotto nella produzione del formaggio. Una volta rimossa una quantità sufficiente di componenti non proteici, il materiale proteico risultante viene essiccato. Ha un sapore dolce e pulito, secondo l'American Dairy Products Institute. Il siero di latte viene utilizzato come ingrediente in molti tipi di alimenti, tra cui carni, latticini, caramelle e bevande. Se paragonata alle proteine del siero di latte concentrate, il siero di proteine del siero del latte ha un contenuto proteico più elevato e poco, se non del tutto, di grassi o lattosio, secondo il National Dairy Council.
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Aminoacidi
Le proteine isolate del siero del latte sono una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi necessari in una dieta quotidiana. Contiene alti livelli di aminoacidi a catena ramificata. Gli aminoacidi a catena ramificata sono diversi dagli altri aminoacidi nella promozione della crescita muscolare perché possono essere metabolizzati direttamente nel tessuto muscolare.
Leucine Level
Le proteine del siero del latte isolate contengono un alto livello di leucina, che favorisce la sintesi delle proteine muscolari e la crescita muscolare. Promuove anche la perdita di tessuto adiposo a causa dell'energia che il corpo ha bisogno di processare la leucina. Se confrontato con l'isolato di proteine di soia, l'isolato di proteine di siero di latte ha il 50% in più di leucina.
Cisteina
Le proteine del siero del latte isolate hanno un alto livello di cisteina. Secondo il Whey Protein Institute, le proteine del siero del latte stimolano il sistema immunitario. Lo fa elevando il livello di glutatione del corpo. Le donne con i più alti livelli di cisteina plasmatica hanno un rischio ridotto di cancro al seno rispetto alle donne con i livelli più bassi di cisteina plasmatica.
Altri benefici
Le proteine del siero del latte possono aiutare a controllare i livelli di glucosio nel sangue e possono aiutare le persone che hanno il diabete a controllare la loro dieta. Per le donne in gravidanza, che hanno un maggiore bisogno di proteine, le proteine isolate del siero del latte forniscono una ricca fonte di proteine. Le proteine del siero del latte possono anche aiutare a prevenire la perdita di ossa e muscoli negli anziani.
