Comunemente usato nelle zuppe e nella cucina, il brodo di manzo fornisce alcuni nutrienti benefici, è a basso contenuto di calorie e può rendere la cucina più appetibile. Perché il brodo di manzo è ricco di sodio, tuttavia, usarlo con moderazione per ridurre i rischi di ipertensione e malattie cardiache.
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Calorie
Il brodo di manzo pronto all'uso contiene solo 17 calorie per tazza, secondo il Database dei nutrienti nazionali del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti. In confronto, 1 tazza di crema di zuppa di cipolle contiene circa 186 calorie. Pertanto, se stai cercando di controllare il tuo apporto calorico totale per raggiungere - o mantenere - un peso corporeo sano, il brodo di manzo è una scelta eccellente. Molte donne moderatamente attive richiedono circa 2.000 calorie al giorno, mentre gli uomini moderatamente attivi hanno spesso bisogno di circa 2, 500 calorie al giorno, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani, 2010.
Un pizzico di proteine
La maggior parte delle calorie nel brodo di carne proviene da proteine alimentari. Sebbene il manzo sia ricco di proteine alimentari, tuttavia, il brodo di carne non è un alimento ricco di proteine. Secondo l'USDA National Nutrient Database, 1 tazza di brodo di manzo pronto da servire fornisce quasi 3 grammi di proteine. L'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per le proteine è di 56 grammi per gli uomini e di 46 grammi al giorno per le donne, osserva l'Institute of Medicine.
Altri nutrienti essenziali
Anche se il brodo di carne fornisce pochi nutrienti essenziali, è una fonte di potassio e niacina nella dieta - contiene 130 milligrammi di potassio e circa 2 milligrammi di niacina in ogni tazza da 1 tazza porzione. L'Istituto di Medicina rileva che la RDA per la niacina è di 14 milligrammi al giorno per le donne e di 16 milligrammi al giorno per gli uomini, e la RDA per il potassio è di 4, 700 milligrammi al giorno per uomini e donne.
Contenuto di sodio
Il brodo di manzo è un alimento ad alto contenuto di sodio, che può causare problemi a persone con pressione alta e malattie cardiache. Secondo l'USDA National Nutrient Database, 1 tazza di brodo di manzo pronto da mangiare contiene 893 milligrammi di sodio alimentare. The Dietary Guidelines for Americans 2010 suggerisce che gli adulti limitino l'assunzione di sodio a 1, 500 o 2, 300 milligrammi al giorno, a seconda dell'età, dell'etnia e dei rischi di malattie croniche. Prova a sostituire il normale brodo di manzo con un brodo di pollo a basso contenuto di sodio, che contiene solo 72 milligrammi di sodio per tazza.
