Originari del Giappone, gli spaghetti udon contengono tipicamente solo farina di frumento, acqua e sale. Questi spaghetti spessi sono leggeri sulle calorie, ma le versioni raffinate tradizionali sono anche a corto di nutrienti. Per una migliore alimentazione, scegli invece i noodles integrali: questi sono ricchi di vitamine e fibre. Il metodo di preparazione influenzerà anche il contenuto di nutrienti del tuo pasto; un soffritto di carne d'oca proveniente dalla corte del centro commerciale sarà probabilmente molto più ingrassante di un piatto fatto in casa.
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Calorie
Una porzione da 2 once di pasta secca tradizionale udon può contenere circa 190 calorie. Questo è meno del 10% del fabbisogno in una tipica dieta da 2 000 calorie, il che rende questo cibo adatto alla vita quando viene consumato in porzioni moderate. I noodles udon integrali sono ancora più leggeri e contengono solo 180 calorie nella stessa porzione. Entrambi i noodles sono in qualche modo migliori per la gestione del peso rispetto agli spaghetti tradizionali, che contengono circa 211 calorie per 2 once.
Fatti di fibre
I grani più sani sono quelli ad alto contenuto di fibre, in quanto questo nutriente aiuta nella funzione digestiva. Sfortunatamente, gli udon noodles regolari cadono piatti in questo reparto, contenendo solo il 4% del valore giornaliero della fibra. Le versioni integrali, d'altra parte, possono contenere un impressionante 20 percento del DV per fibra. Questo perché la farina raffinata utilizzata per fare i noodles tradizionali è stata spogliata del germe e della crusca del grano, lasciando solo l'endosperma amidaceo. Il germe e la crusca contengono la maggior parte della fibra del grano, che è una ragione per cui si perde nutrizionalmente con farine raffinate.
Altri nutrienti
Un altro attacco contro i tradizionali spaghetti udon: non forniscono quantità significative di vitamine o minerali. Gli spaghetti di grano integrale, tuttavia, sono un tesoro di sostanze nutritive. Ogni porzione contiene il 20 percento del DV per fosforo, magnesio e tiamina insieme al 15 percento del DV per niacina, ferro e zinco. Fornisce anche il 10 percento del DV per il rame e il 4 percento del DV per folato e riboflavina. Le tagliatelle udon integrali hanno anche più proteine, fornendo il 16% del DV rispetto a solo il 10% dei normali spaghetti.
Preparazione salutare
I noodles all'uovo vengono tradizionalmente serviti in zuppe e mescolanze di patate a base di brodo. Mentre entrambi i piatti sono potenzialmente sani, le versioni preparate possono essere molto alte di sodio e grassi. Una porzione di una zuppa di Udon confezionata, ad esempio, contiene il 47 percento del sodio che dovresti avere in un giorno intero. L'opzione più salutare è preparare gli spaghetti a casa usando cipolla, aglio, zenzero e altre erbe come aromi invece di miscele di condimento. Se usi la salsa di soia, segui le versioni a basso contenuto di sodio. Limitare l'olio da cucina a un cucchiaio o meno per mescolare le patatine fritte e aggiungere condimenti magri come tofu e verdure invece di manzo o maiale grasso.
