Legumi, che consistono di fagioli, piselli e lenticchie, può offrire una serie di benefici per la salute, come ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro e rendere più facile il controllo della glicemia e del peso, secondo l'estensione della North Dakota State University. Come la maggior parte dei cibi, i legumi contengono un mix di carboidrati, proteine e grassi.
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Cibo vegetale o proteico?
Il contenuto di grassi nei legumi tende ad essere minimo, con la maggior parte delle calorie in questi alimenti provenienti da carboidrati, come con altre verdure e proteine. Ad esempio, una tazza di ceci contiene 45 grammi di carboidrati e 14. 5 grammi di proteine, una tazza di fagioli ne ha 40. 4 grammi di carboidrati e 15. 3 grammi di proteine e una tazza di lenticchie ne ha 39. 9 grammi di carboidrati e 17. 9 grammi di proteine. La loro composizione nutrizionale consente loro di essere utilizzati come alimento proteico o vegetale quando si pianifica la dieta, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Quando contare come una verdura
Se i legumi contano per il consumo di proteine o vegetali per il giorno dipende dal fatto che tu abbia ottenuto abbastanza proteine per il giorno da altri alimenti. Una porzione di legumi da 1/4 di tazza conta come 1 oncia di proteine se non hai soddisfatto le tue esigenze proteiche. Altrimenti, una tazza di fagioli conta come una tazza di verdure. Contare i legumi come proteina non significa che puoi ignorare il loro contenuto di carboidrati, tuttavia, se stai contando i carboidrati.
Tipo di carboidrati
Quando si tratta di carboidrati, i fagioli sono una delle scelte migliori. Hanno solo piccole quantità di zucchero in coppia con un sacco di fibre. Una porzione da 1 tazza di fagioli, ad esempio, contiene solo 0,6 grammi di zucchero e 11 grammi di fibra, ovvero il 45% del valore giornaliero. Alcuni fagioli, come i ceci, hanno un po 'più di zucchero, con 7 9 grammi per tazza, ma sono anche ricchi di fibre, con 12. 5 grammi, o il 50% del DV. Il resto del contenuto di carboidrati nei fagioli è costituito dal terzo tipo di carboidrati - l'amido - che viene digerito più lentamente degli zuccheri semplici.
Adattamento dei legumi alla vostra dieta
Tra il 40 e il 60 percento delle calorie dovrebbe provenire dai carboidrati, secondo MedlinePlus. Di questi, la maggior parte dovrebbe provenire da carboidrati complessi, come verdure, cereali integrali e legumi, piuttosto che cibi raffinati ricchi di zuccheri semplici. Sostituire parte della carne in piatti misti con fagioli per ridurre l'assunzione di grassi. Aggiungi i fagioli alle insalate, alle zuppe e ai piatti di pasta o usali per fare dei cali. È inoltre possibile sostituire i fagioli passati con una parte del grasso nei prodotti da forno.
