Originario dell'Asia, le cipolle verdi, chiamate anche scalogno, dovrebbero fare regolarmente apparizioni nelle cucine attente alla salute. Come le cipolle bianche, aggiungono sapore pungente ai tuoi piatti, anche se le cipolle verdi sono più miti, quindi anche se sono usate crude, non sovrastano il sapore del tuo piatto. Le cipolle verdi vengono anche caricate con sostanze nutritive di cui il tuo corpo ha bisogno, quindi sono un'aggiunta salutare alla tua dieta.
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Le basi della nutrizione
Le cipolle verdi sono a basso contenuto di calorie - anche una intera tazza di cipolle verdi aumenta solo l'apporto calorico di 19, o 1 per cento del calorie in una dieta standard di 2, 000 calorie. La maggior parte di queste calorie proviene dai carboidrati e ogni tazza di cipolle verdi contiene 4 grammi di carboidrati totali, tra cui 1. 3 grammi di fibra alimentare. Questi carboidrati forniscono energia necessaria ai tessuti per il funzionamento quotidiano e le fibre alimentari favoriscono una sana digestione. Le cipolle verdi contengono solo piccole quantità di proteine e grassi - meno di un grammo di ciascuna per porzione.
Vantaggi per la salute dell'occhio
L'aggiunta di cipolle verdi avvantaggia i tuoi occhi perché contengono carotenoidi, tra cui vitamina A, luteina e zeaxantina. La vitamina A gioca un ruolo centrale nella visione sana, e il fatto di non averne abbastanza nella dieta influisce negativamente sulla vista e rende difficile la visione notturna. Luteina e zeaxantina lavorano insieme per mantenere gli occhi sani. Consumandoli protegge le tue cellule dai danni e combatte la degenerazione maculare, spiega il Centro medico dell'Università del Maryland. Ogni tazza di cipolla verde contiene 2, 840 unità internazionali e 609 microgrammi di luteina e zeaxanathina. Questo fornisce il 95 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A per gli uomini e l'intera assunzione giornaliera per le donne, secondo l'Institute of Medicine.
Ossa sane
Incorporate le cipolle verdi nella vostra dieta e trarrete anche i benefici delle loro vitamine C e K. Questi nutrienti offrono benefici per la salute del tuo scheletro - la vitamina C ti aiuta a sintetizzare il collagene che mantiene forti le tue ossa, mentre la vitamina K aiuta il tuo corpo a utilizzare il calcio di cui ha bisogno per mantenere la densità ossea. La vitamina K controlla anche la coagulazione del sangue, mentre la vitamina C agisce da antiossidante e protegge i tessuti dai danni. Una porzione di cipolla verde da 1 tazza contiene 111 microgrammi di vitamina K - 89% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e l'intera dose giornaliera raccomandata per le donne, secondo l'Institute of Medicine. Ogni porzione di cipolla verde vanta anche 10 milligrammi di vitamina C - 11% e il 13% delle prese giornaliere raccomandate per uomini e donne, rispettivamente.
Mangia più cipolle verdi
Aggiungi cipolle verdi alle tue insalate preferite - il loro sapore funziona bene con una miscela di fagioli neri, mais, quinoa e salsa al lime chipotle, o con una miscela di cous cous integrale, mango a dadini e jalapeno e coriandolo fresco.Inoltre apportano integrazioni salutari agli involtini o ai panini o come contorno per le zuppe. In alternativa, affettare le cipolle verdi a metà longitudinalmente, cospargerle leggermente con olio d'oliva e quindi arrostirle nel forno finché i bordi diventano dorati o soffriggere le cipolle verdi a fette in una miscela di olio d'oliva, aglio tritato e scorza di limone.
