Quasi tutti noi apprezziamo i deliziosi dessert alla crema pasticcera come parte dei nostri pasti abbondanti. L'uso di sostituti della crema pasticcera in polvere è aumentato di recente, poiché alcune persone sono allergiche agli ingredienti convenzionali o semplicemente non vogliono consumare alcuni degli ingredienti presenti nella polvere.
La crema pasticcera è un dolce molto popolare, preparato con l'aiuto di una combinazione di latte, zucchero e tuorlo d'uovo. Viene utilizzato anche come base per molte ricette dolci e salate come la quiche.
È spesso accompagnato da diverse guarnizioni di frutta e gelato. È spesso aromatizzato con un pizzico di estratto di vaniglia, cioccolato o altri tipi di essenze. In molti casi viene utilizzato anche come ingrediente di altri dolci.
Crema in polvere
C'è un'idea sbagliata comune tra le persone che la crema pasticcera in polvere sia solo una combinazione essiccata di tutti gli ingredienti di una normale ricetta. È fondamentalmente un insieme di diverse sostanze che sono state polverizzate, aromatizzate e hanno un contenuto di coloranti artificiali.
La crema pasticcera in polvere convenzionale che acquistiamo al supermercato è fondamentalmente una combinazione di farina di mais, riboflavina (una vitamina), sale convenzionale e alcune quantità di aromi. Ha trovato un uso diffuso dovuto al fatto che è facile da usare e dà un effetto al cento per cento e congruente a qualsiasi dessert. Va notato che la crema pasticcera in polvere è stata inventata da Alfred Bird, perché sua moglie era intollerante alle normali ricette di crema pasticcera.La polvere originale è nota come Bird's Custard.
Sostituti
в–є Molte persone usano l'amido di mais (farina) come sostituto della crema pasticcera in polvere, ma in pratica è l'ingrediente principale della crema pasticcera in polvere.
в–є Un metodo molto importante prevede l'uso di castagne d'acqua, farina di castagne d'acqua, zucchero semolato e acqua. La crema pasticcera può essere preparata facendo una pastella e aggiungendola all'acqua bollente. Far evaporare l'acqua e utilizzare la pastella avanzata, morbida e semisolida, su dolci semplici come gelati e torte. Questa è anche nota come farina di castagne d'acqua.
в–є Alcune persone preferiscono anche aggiungere solo un po' di farina di mais ed essenza di vaniglia insieme allo zucchero invertito, che è di nuovo un ottimo sostituto. Lo zucchero invertito viene fondamentalmente creato con l'aiuto di acidi deboli come il cremor tartaro o il succo di limone, che vengono aggiunti allo sciroppo di zucchero.
в–є Puoi anche usare il bicarbonato di sodio, che è fatto di cristalli di zucchero.
в–є Un' altra opzione interessante è una combinazione di farina di mais o amido di mais, essenza di vaniglia o qualsiasi altro aroma, annatto e curcumina. Tutti gli ingredienti vengono macinati e utilizzati nella ricetta standard del dessert. Vengono aggiunti anche zucchero e latte.
Molti chef consigliano l'uso di ricette originali di crema pasticcera o l'uso di farina di mais ed essenza di vaniglia. Se usi un sostituto in polvere, il gusto, la sensazione e il senso sorprendenti della ricetta originale della crema pasticcera vengono completamente persi.
