Il famoso piatto mediorientale, lo shawarma, viene servito con una varietà di salse. Il seguente articolo fornisce alcune ricette su come realizzarle.
Shawarma è un famoso sandwich di carne del Medio Oriente. Originario della Turchia, è famoso principalmente nei paesi arabi. La carne utilizzata in uno shawarma può essere agnello, manzo, capra, pollo o talvolta anche una combinazione di questi.La carne viene posta allo spiedo e viene riscaldata o grigliata, continuamente. Questi panini vengono consumati con pane taboon, pane pita e tabouli. Tahini e tarator sono due tipi di salse servite insieme a questi panini. Il succo di limone e i semi di cumino sono ingredienti comuni per la salsa shawarma.
Salsa Tahini
Ingredienti
- 150 g di tahin (pasta di semi di sesamo)
- Вј tazza di prezzemolo a foglia piatta (tritato)
- Вј cucchiaino. cumino in polvere
- 2 cucchiaini. aceto bianco
- 1 limone (spremuto)
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
- Paprika come guarnizione
ProcedimentoAggiungere l'aglio, il tahini, l'aceto, il succo di limone, il prezzemolo, il cumino e mezzo bicchiere d'acqua in una ciotola . Frullare il composto fino a renderlo una salsa cremosa. Guarnire con la paprika e servire freddo.
Salsa Taratrice
Ingredienti
- 1 tazza di tahin
- 1 tazza di succo di limone
- 3 spicchi d'aglio (schiacciati)
- ВЅ cucchiaino. sale
- ВЅ cucchiaino. prezzemolo (tritato finemente)
- 2 cucchiai. acqua
- Pizzico di cumino
Metodo
In un robot da cucina, frulla l'aglio, il tahini, il succo di limone, il sale e il cumino. Aggiungere gradualmente l'acqua alla miscela durante la miscelazione. Guarnire la salsa con il prezzemolo e servire.
Falafel salsa piccante
Ingredienti
- 2 tazze di pomodori in scatola
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 1 cucchiaio. prezzemolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaino. salsa chili
- 1 limone (spremuto)
- Sale qb
Metodo
Aggiungi tutti gli ingredienti, vale a dire aglio, pomodori, zucchero di canna, prezzemolo, salsa di peperoncino e succo di limone, in una casseruola, coprila con un coperchio e lascia cuocere il contenuto per 30 minuti, oppure aspetta che i pomodori si trasformino in poltiglia. Salate la salsa secondo il vostro gusto, fatela raffreddare e poi servite.
Ricetta Shawarma di pollo
Ingredienti per Shawarma
- 500 g di cosce o petti di pollo disossati e senza pelle (affettati sottilmente)
- Вј tazza di succo di limone
- Вј tazza di coriandolo tritato
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. coriandolo macinato
- 2 cucchiaini. sommacco
- 2 cucchiaini. pimento macinato
- 1 cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 6 pane libanese bianco (riscaldato)
- Cetriolini, olive kalamata a fette, foglie di lattuga baby e pomodori a fette (per guarnire; a scelta)
Ingredienti per la salsa all'aglio
- Вѕ tazza di olio d'oliva
- ВЅ tazza di olio di semi di girasole
- Вј cucchiai. succo di limone
- 8 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini. sale
Metodo
- Aggiungi il succo di limone, il sommacco, il pimento, l'olio d'oliva, il sale e il coriandolo in una ciotola capiente e mescolali insieme. Ricopri il pollo con questo composto.
- Grigliare entrambi i lati del pollo su una griglia per barbecue o in una padella, a fuoco medio per 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa shawarma all'aglio mescolando l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, l'olio di semi di girasole e il succo di limone. Frullare finché la salsa non diventa densa.
- Adagiate il pane caldo su un foglio di alluminio; a strati con le foglie di lattuga, i pomodori, la cipolla, il sommacco, i cetriolini, le olive e il coriandolo, quindi adagiarvi sopra il pollo grigliato. Arrotolare il foglio di alluminio insieme al pane per ripiegare gli ingredienti al suo interno. Fissare il rotolo avvolgendo un altro pezzo di carta stagnola intorno alla sua base. Servilo con la salsa shawarma all'aglio, a parte.
