Il brodo e il brodo sono fondamentali per preparare zuppe, stufati e risotti. Molte persone non sono sicure se c'è una differenza tra brodo e brodo. Qui conosceremo la differenza tra i due.
Il brodo o brodo è quell'ingrediente che es alta il gusto di una zuppa o di uno stufato e ne es alta il sapore per dargli ricchezza. La maggior parte di noi tende a sostituire il brodo con il brodo senza rendersi conto che entrambi sono abbastanza diversi l'uno dall' altro. Quindi qual è la differenza tra loro? Discutiamone in dettaglio nel seguente articolo di Tastessence.
Differenza tra brodo e brodo
Sebbene i brodi e i brodi siano usati indifferentemente dalla maggior parte delle persone, c'è una differenza fondamentale nel loro sapore così come negli ingredienti con cui è preparato.
Gusto
I brodi sono più ricchi di gusto e più fini nel sapore e hanno anche una maggiore concentrazione di condimenti. Questa maggiore concentrazione di condimenti è dovuta al fatto che sono un componente essenziale per insaporire piatti che non hanno un sapore forte. Il brodo invece ha un sapore carnoso molto robusto, con una minore concentrazione di condimenti ed è ideale per fare sughi e sughi.
Ingredienti
Sia il brodo che il brodo iniziano con gli stessi ingredienti di base e lo stesso metodo di cottura. Cipolle, scalogni, sedano, carote, grani di pepe nero ed erbe aromatiche come prezzemolo, timo e foglie di alloro vengono bollite in una pentola d'acqua.A questo vengono aggiunti della carne (solitamente pezzi di pollo) e il composto viene fatto sobbollire per tre o quattro ore, il liquido profumato e saporito viene poi filtrato e utilizzato come base per fare zuppe.
La differenza principale tra brodi e brodi è che in un brodo, pezzi di carne ea volte il pollo intero viene cotto a fuoco lento in acqua con verdure ed erbe aromatiche. Mentre un brodo viene preparato facendo sobbollire le verdure e le erbe con molte ossa di un pollo. Ciò conferisce al brodo un sapore più ricco e profondo di un brodo. A volte le ossa vengono arrostite in forno insieme alle verdure, prima di aggiungerle in acqua in modo che i sapori siano maggiormente es altati. Le ossa conferiscono al brodo un sapore ricco e intenso, grazie al midollo che si trova all'interno delle ossa.
Proprietà
Il dibattito tra brodo e brodo può essere messo a tacere quando si osservano alcune delle sue proprietà. Il brodo risponderà in modo molto diverso dal brodo quando si sfuma una padella.Questo perché il brodo di pollo contiene più gelatina del brodo di pollo e lega i gocciolamenti della padella in una salsa densa man mano che il brodo si riduce. Questo rende l'aggiunta di panna o burro per addensare la salsa non essenziale. Il tipo di ossa di pollo utilizzate nel brodo e la quantità di gelatina presente dipende da quanto tempo è stato ridotto il brodo.
Se hai intenzione di usare il brodo di pollo invece del brodo in una ricetta, una cosa molto importante da ricordare è usare meno sale nella tua ricetta poiché il brodo contiene una maggiore concentrazione di sodio. Le erbe e le spezie più utilizzate per brodi e brodi sono prezzemolo, alloro, timo, rosmarino e pepe in grani.
