Non è sempre facile fare la glassa con lo zucchero a velo, poiché non è facilmente reperibile in tutti i posti. In tali casi può essere efficacemente sostituito con glassa di zucchero semolato. Ci sono diversi modi in cui puoi realizzare questo prodotto.
Gli elementi essenziali per fare la glassa di zucchero sono solo burro, zucchero e uova. È il metodo che deciderà il tipo che farai. Ad esempio, la glassa italiana è fatta con un semplice sciroppo riscaldato per formare una pallina morbida, che viene poi montata in una schiuma di albume, prima di aggiungere il burro.D' altra parte, la glassa francese viene preparata montando una soluzione di tuorli d'uovo riscaldati e zucchero per formare una spessa schiuma, successivamente viene aggiunto il burro. Tuttavia, la maggior parte di queste ricette include lo zucchero a velo. Spesso non abbiamo questo prodotto a casa o non abbiamo abbastanza tempo per andare al negozio a ritirarlo. Tuttavia, preparare una glassa di zucchero semolato ti risparmierà ogni fatica e noterai che non c'è alcuna differenza nemmeno nel gusto.
Glassa di zucchero al burro granulato
Si dice che questa ricetta sia americana, ed è un po' diversa dalle altre che generalmente incontriamo. Con questo, sarai in grado di fare una glassa sufficiente per una torta rotonda da 9 pollici a due strati o una torta rotonda da 8 pollici a tre strati.
Ingredienti
- Burro non salato, 1 chilo
- Uova, 4 (grandi)
- Zucchero semolato, 1 tazza
- Estratto di vaniglia puro, 2 cucchiaini
- Sale da tavola, ½ cucchiaino
Metodo1. In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero e l'estratto di vaniglia.2. Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non sono uniformemente combinati.3. Trova una pentola su cui la ciotola di miscelazione siederà bene e versa circa ½ pollice di acqua nella pentola e portala a ebollizione.4. Ridurre il fuoco per sobbollire e posizionare la ciotola sulla pentola. Questo formerà una doppia caldaia.5. Con questo passaggio, ti assicurerai che le proteine dell'uovo non si irrigidiscano per formare uova strapazzate.6. Continua a sbattere le uova finché non raggiungono una temperatura di 160 gradi Fahrenheit.
7. Togliere la terrina dal fuoco e sbattere le uova a fuoco medio con una frusta piatta, per circa 5 minuti.8. Il composto di uova inizierà lentamente a diventare giallo e spumoso. A questo punto il composto si sarà raffreddato.9. Toccare il lato della ciotola per controllare la temperatura. Se è ancora caldo, dovrai aspettare, altrimenti il burro che aggiungi si scioglierà e la crema al burro potrebbe non venire insieme.10. Una volta che il composto si è raffreddato, inizia ad aggiungere un pezzo di burro alla volta al composto e sbatti il composto per circa 20-25 secondi per pezzo.11. Mentre lo fai, noterai che la miscela è diventata grumosa, tuttavia, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Continuare a sbattere fino a incorporare tutto il burro.12. Aggiungere il sale e continuare a frullare fino a quando il composto diventa liscio e setoso.13. La glassa di zucchero finale sarà facile da spalmare e avrà un caratteristico sapore dolce e sarà senza grumi o granulosità.
Glassa al formaggio cremoso
Se prepari la glassa usando questa ricetta, tutti ne chiederanno di più. Se sei vegetariano e non vuoi usare le uova, questa è la ricetta che fa per te.Ingredienti
- Crema di formaggio, 1 confezione da 8 once
- Panna da montare pesante, 1½ tazze
- Zucchero semolato, 1 tazza
- Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
Metodo
- In una terrina, sbattere la panna da montare a velocità medio-bassa fino a formare picchi rigidi. Tenete da parte la panna.
- In un' altra ciotola, montare la crema di formaggio, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- Incorporate la panna montata nel composto e la vostra glassa è pronta per l'uso.
Per ulteriori informazioni, leggi
Queste sono ricette base per glassare lo zucchero semolato. Al posto dell'estratto di vaniglia, puoi anche aggiungere qualsiasi altro sapore a tua scelta, come cioccolato, arancia, ananas, ecc. Per le decorazioni, frutta fresca o noci tostate sono ottime opzioni.
