Il Muscadine è un tipo di uva originaria della regione sud-orientale dell'America. Puoi fare una bella gelatina con questi acini d'uva.
L'uva Muscadine cresce principalmente in California e viene raccolta in agosto e settembre. Hanno un gusto fruttato senza alcuna marcata muschio e sono di colore nero, rosso rosato o bronzo. Crescono in piccoli grappoli come bacche e non si trovano nei grappoli. L'uva muscadine è rotonda da 1 a 1 ½ pollici con una buccia spessa e contiene anche da 4 a 5 semi duri di forma ovale.Poiché il contenuto di zucchero di quest'uva varia tra il 16 e il 24 percento, viene utilizzato per produrre una varietà di prodotti alimentari come marmellate, gelatine e vino.
Gelatina al moscato da zero
Ingredienti
- Uva moscata, 1½ tazze
- Zucchero, 1 tazza
- Acqua, ½ tazza
- Succo di 1 limone grande
- Barattolo di marmellata, 1
Metodo Sterilizzare il vasetto di marmellata sciacquandolo abbondantemente con acqua calda. Fatela asciugare e tenetela da parte. Prendi una casseruola capiente e aggiungi il moscato insieme all'acqua. Lasciamo sobbollire dolcemente a fuoco medio per un po' di tempo. Scoprirai che l'uva inizia a trasudare i suoi succhi. Con l'aiuto di un mestolo di legno pigiare gli acini fino a spremere tutto il succo. Ora versa questo succo e polpa attraverso una garza. Scartare la polpa e trasferire nuovamente il succo nella casseruola.Lasciala bollire per un po' finché non si sarà addensata.
Aggiungere lo zucchero nel succo di moscato e mescolare continuamente con il mestolo in modo che lo zucchero si sciolga e abbia una consistenza simile a uno sciroppo. Infine aggiungere il succo di limone e lasciare sobbollire il composto a fuoco basso per 15-20 minuti. Schiuma di eventuali impurità o schiuma dalla parte superiore della gelatina. Versa la gelatina calda nel barattolo della marmellata e lasciala raffreddare completamente prima di metterla in frigorifero.
Gelatina al moscato piccante
Ingredienti
- Uva moscata, 4 tazze
- Zucchero, 5 tazze
- Acqua, 2 tazze
- Prugna, 1 frutto (senza semi)
- Peperoncini Habanero, 2
Procedimento Con l'aiuto di un coltello affilato tagliate a metà i peperoncini habanero e privateli dei semi.Tagliare i peperoncini a pezzetti e metterli in una casseruola. Aggiungi i moscati, la prugna, lo zucchero e l'acqua nella casseruola e lascia sobbollire a fuoco medio per un po' di tempo. Schiacciate leggermente il moscato e fatelo bollire a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza densa. Togliere la miscela dal fuoco e filtrare per rimuovere tutta la polpa e i semi. Versare la gelatina calda in barattoli di marmellata sterilizzati. Metti in frigo quando la gelatina si è raffreddata e goditi questa gelatina meravigliosamente calda e dolce.
Gelatina al moscato facile
Ingredienti
- Succo concentrato di moscato, 4 tazze
- Pectina liquida, 1 bustina
- Zucchero, 7 tazze
- Succo di limone, 4 cucchiaini
Procedimento In una pentola capiente aggiungere il concentrato di succo di moscato, il succo di limone e la pectina e far bollire. Aggiungere lo zucchero e mescolare continuamente con un mestolo di legno in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.Far bollire il liquido per un po' di tempo fino ad ottenere una consistenza densa e sciropposa. Elimina la schiuma che è presente sopra la gelatina. Versa la gelatina in barattoli sterilizzati e conservali in frigorifero.
Evita di usare troppa acqua quando fai bollire l'uva perché renderà la gelatina più liquida e perderai il meraviglioso gusto aspro. Assicurati di sterilizzare i barattoli prima di versarci la gelatina, altrimenti potrebbe rovinarsi.
