Cosa sono le fettuccine senza un buon sugo Alfredo? E che cos'è il buon sugo Alfredo se non montato in casa, senza barare? Niente, vero? Quindi, leggi questo post per imparare a preparare la salsa Alfredo che è molto più gustosa e salutare di quelle disponibili sul mercato.
La gravidanza ha per lo più gioito delle coppie da tempi immemorabili, soprattutto perché sentono di essere in procinto di creare insieme la cosa più gloriosa! Ma per il bonifacio italiano, Alfredo di Lelio, la gravidanza della moglie nel 1914 lo aveva spinto a creare un vero miracolo gastronomico, che è andato letteralmente a fare la storia.La cucina italiana è stata benedetta con un' altra delizia da schioccare le labbra. Tutto è iniziato quando la moglie di di Lelio ha iniziato a trovare estremamente difficile mantenere il cibo durante i suoi giorni di gestazione. Quindi, di Lelio ha continuato ad aggiungere il suo tocco alla ricetta già esistente delle fettuccine al burro in cui il burro veniva prima versato sul piatto di portata, seguito dal nastro bollito spesso e piatto come le fettuccine italiane e poi un' altra porzione di burro è stato aggiunto dall' alto. Questa doppia imburratura si chiamava doppio burro. Ma il geniale di Lelio è andato a versare nel piatto due infornate di burro prima di adagiarci sopra la pasta e poi ancora un' altra infornata dall' alto, facendolo così triplo burro o semplicemente, un piatto imburrato tre volte!
Ha poi introdotto questa salsa Alfredo con le fettuccine nel suo ristorante romano chiamato “Alfredo alla Scrofa” e che altro! La gente se ne è subito innamorata! Successivamente è stato reso popolare non solo dai visitatori americani a Roma, ma anche dalla famosa coppia cinematografica Mary Pickford e Douglas Fairbanks, che lo hanno mangiato durante il loro viaggio di nozze.
Il primo Alfredo usava la panna per addensare il condimento quel tanto che bastava in modo che si potesse facilmente impastare la pasta con un semplice lancio. Un pizzico di pepe è stato mescolato dall' alto e voilà! La pasta era pronta da mangiare! Ma al giorno d'oggi sul mercato sono disponibili molte varianti della salsa Alfredo e non tutte sono adatte alla gestazione. Inoltre, bisogna considerare anche il quoziente di salute, cioè il grado di minaccia per il girovita e le arterie cardiache. Quindi, ecco alcune versioni della salsa Alfredo fatta in casa insieme a una varietà a basso contenuto di grassi. Montalo a casa, poiché il mondo sa che niente ha un sapore migliore del cibo appena fatto in casa. Quindi, impariamo a preparare la salsa Alfredo a casa.
Ricette salutari per la salsa Alfredo fatta in casa
Nella preparazione della salsa Alfredo, bisogna iniziare tenendo presente che la consistenza deve essere giusta. Non si può fare né un condimento così viscoso da non ricoprire uniformemente la pasta, né uno così pesante da scendere subito in fondo al piatto.Deve essere fluido e leggero ma non nel modo acquoso! Confuso? Non preoccuparti. Basta seguire una qualsiasi di queste facili ricette per la salsa Alfredo fino in fondo e sarai bravo.
Salsa Alfredo base con pasta
Ora per circa un chilo di pasta che può facilmente bastare a una famiglia di 6 persone, è necessario raccogliere quanto segue per fare la giusta quantità di salsa,
- Parmigiano, 8.5 oz. (Si può usare anche il formaggio Asiago italiano)
- Panna pesante, 1 tazza
- Burro, 6 cucchiai. (varietà non salata)
- Sale, 1 cucchiaino
- Noce moscata, un pizzico (appena sminuzzata)
- Pepe nero, a piacere (appena sminuzzato)
Procedura In una padella relativamente grande, aggiungi circa 1 tazza di panna e mettila a fuoco basso. Ora versa il burro nella panna e inizia a mescolare il composto.Una volta che i due si sono amalgamati in modo ottimale e ha iniziato a sobbollire leggermente, togliere la padella dal fornello. A questo punto bisogna cuocere la pasta al dente e poi scolare l'acqua. Ora rimettete sul fuoco la padella con la crema e aggiungete la pasta ben cotta. Mescolare una volta per mescolare gli ingredienti. Adesso versate il resto della panna, il parmigiano. Mescolare continuamente. Aggiungere anche il sale, il pepe e la noce moscata. Volendo potete aggiungere un pizzico di zucchero. Ora, con l'aiuto di due spatole, continuate a far s altare la pasta nel condimento a fuoco basso, fino a quando il parmigiano si sarà sciolto e tutti i componenti si saranno amalgamati abbastanza bene. Fate addensare ancora per un minuto per arrivare alla consistenza desiderata e poi servite ben caldo. Ricorda, la salsa Alfredo deve essere consumata calda o l'intera preparazione si coagulerà e diventerà troppo appiccicosa per essere gustata.
Salsa Alfredo facile e veloce
Questa ricetta della salsa Alfredo non richiede un solo secondo in più del tempo necessario per portare a ebollizione una pentola d'acqua ed è anche relativamente più facile per le casse! Mettere insieme,
- Crema di formaggio, 8 once
- Parmigiano, 6 oz. (triturati)
- Latte, 2 tazze
- Burro, ½ tazza
- Aglio in polvere, 2 cucchiaini
- Pepe nero, â…› cucchiaino
Procedimento Mettere una padella sul fuoco medio e sciogliere il burro. Quindi aggiungere la crema di formaggio e mescolare l'aglio in polvere dall' alto. Continuate a mescolare fino ad ottenere una soluzione uniforme, alla quale dovrete poi aggiungere il parmigiano grattugiato e il pepe macinato al momento. Mescolate bene un'ultima volta e poi spegnete il fuoco. Versare questo sopra le fettuccine o le linguine cotte e mescolare bene. Diluire con porzioni di latte mentre si lancia per ottenere la consistenza desiderata. Guarnisci con un po' di prezzemolo se ti piace.
Alla maggior parte delle persone piace anche giocare con i tipi di formaggio che usano per la loro salsa Alfredo. Mentre ad alcuni piace aggiungere la mozzarella al loro parmigiano grattugiato, ad altri piace scambiare il loro parmigiano con una combinazione grattugiata di formaggio Gouda olandese stagionato e formaggio Romano in un rapporto 2:1.
Sugo Alfredo con Uova
Devi avere con te,
- Tuorli d'uovo, 6 (sbattuti)
- Panna pesante, 1½ tazze
- Latte, 1½ tazze
- Formaggio Romano, ½ tazza (grattugiato)
- Parmigiano, ½ tazza (grattugiato)
- Sale e pepe a piacere
Procedimento Portare a leggera ebollizione il latte e la panna in una padella e quindi incorporare entrambi i tipi di formaggio fino a ottenere una soluzione omogenea. Togliere dal fuoco. Aggiungere ora i tuorli montati al composto di latte. Rimettete la padella sul fornello e fate addensare la soluzione, mescolando per tutto il tempo. Togli la miscela dal fornello quando inizia a sobbollire leggermente e poi lasciala riposare per un po ', imperturbabile. Quando avrà raggiunto la densità desiderata, condire con sale e pepe per servire.
Alfredo Salsa al Vino Bianco
Per creare questa versione speziata di Alfredo, assicurati di avere,
- Panna pesante, 2 quarti
- Crema di formaggio, 1 libbra (ammorbidita)
- Schalots, 2 (medie e a cubetti)
- Parmigiano, 4 tazze (tritato)
- Vino bianco, 1 tazza
- Aglio, 2 cucchiai. (tritato)
- Salsa tabasco, 2 cucchiaini
- Erbe di Provenza, spolverate generose
- Sale e pepe bianco, quanto basta
Procedimento In una casseruola fate rosolare gli scalogni e l'aglio tritato fino a farli ammorbidire e poi sfumate con il vino bianco. Lasciare ridurre il vino ad almeno la metà della quantità originale e aggiungere a questo punto la panna. Mescolare fino a ebollizione e quindi incorporare la crema di formaggio. Continuare a mescolare la miscela fino a quando tutto si sarà mescolato in un condimento liscio e ben amalgamato, quindi aggiungere il parmigiano.Non smettere di mescolare. Aggiungi un pizzico di tabasco, una generosa spolverata di erbe provenzali e infine condisci con sale e pepe per finire! Può essere servito anche su fiocchi cotti o penne o pasta per capelli (Capellini o Capelli d'angelo)!
Salsa Alfredo a basso contenuto di grassi
Ora, per questo, si può optare per le tagliatelle integrali e non per le fettuccine a base di farina, solo per motivi salutistici. Dovrai avere con te,
- Latte scremato, 1 tazza
- Crema di formaggio, ¼ tazza
- Parmigiano, ¼ di tazza
- Aglio, 2 cucchiai. (schiacciato)
- Margarina a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio
- Farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio
- Sale e pepe a piacere
Procedimento Scaldate la margarina in padella e poi buttate l'aglio schiacciato. Soffriggere per circa 45 secondi e una volta che emana un aroma di aglio, versarvi sopra la farina e il latte.Mescolare incessantemente per i successivi 1½ minuti e quindi aggiungere il parmigiano e la crema di formaggio. Ricordate, dovete continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cospargere di sale e pepe dall' alto. Una volta che il condimento avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete dal fuoco e mescolate bene con le tagliatelle! Tuttavia, devi sapere che l'uso di amido di mais o farina per addensare altera un po' l'aroma della salsa. Un altro consiglio salutare per questo sugo Alfredo fatto in casa sarebbe quello di utilizzare una panna a ridotto contenuto di grassi mescolata con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato all'aglio, invece di utilizzare 1 tazza di doppia panna.
Alcune persone aggiungono anche scalogno tritato e s altato al composto di panna e burro, insieme ad un po' di aglio tritato. Al giorno d'oggi, si trovano anche aggiunte come prosciutto tritato o addirittura prosciutto, bocconcini di salmone affumicato, pancetta scottata, pancetta fritta e croccante, gamberi cotti, funghi fritti e anche piselli al vapore e punte di asparagi. Puoi aggiungerli alla salsa una volta che è pronta o continuare ad aggiungerli durante la procedura di lancio.Adoro infatti aggiungere i petti di pollo spellati e cotti in olio d'oliva, con un po' di aglio tritato, sale, pepe e condimento italiano. Una volta che la carne è cotta, puoi aggiungere prima la salsa Alfredo e poi introdurre la pasta. Queste aggiunte rendono la pasta ancora più sazia, rendendola così un sontuoso secondo piatto. Divino, devo dire!
Alfredo Salsa Senza Panna
Per ricoprire mezzo chilo di fettuccine cotte, raccogliere,
- Cipolla, 1 (piccola, a dadini)
- Spicchio d'aglio, 1 (tritato)
- Latte scremato, 2 tazze
- Brodo di pollo/vegetale, 1 tazza
- Parmigiano, ½ tazza (grattugiato fresco)
- Farina multiuso, 3 cucchiai
- Olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini
- Sale, ½ cucchiaino
- Pepe nero, ¾ cucchiaino. (macinato grossolanamente)
Procedura Inizia scaldando l'olio d'oliva in una padella da 12 pollici. Una volta sufficientemente caldo, gettare lo spicchio d'aglio e la cipolla e soffriggere finché non diventano dorati. Nel frattempo, mescolare gli altri ingredienti (escluso il parmigiano) in una ciotola di vetro e frullare fino a che liscio. Quindi versare questa miscela nella padella e mescolare per unire la pasta con la cipolla e l'aglio. Una volta che inizia a bollire e diventa un po' denso, gettare il formaggio e continuare a mescolare fino a ottenere una salsa uniforme. Delizioso!
La salsa Alfredo fatta in casa non deve sempre essere servita con pasta o tagliatelle. Puoi cuocere a vapore o persino rosolare un po 'di cavolfiore, broccoli, cavoletti di Bruxelles o persino fagioli nel burro, che sono stati tagliati in cimette di piccole dimensioni, e versare sopra la salsa. Puoi anche servire la salsa Alfredo con i ravioli ripieni del resto. Anche se non sei interessato a preparare la varietà a basso contenuto di grassi di questa salsa, fai solo attenzione a non indulgere troppo nella pasta con Alfredo, non importa quanto ti piaccia la cucina italiana.Una volta ogni tanto va bene ed è quello che dovresti fare.
