Hai mai gustato un bicchiere di assenzio? Conosci il metodo tradizionale per berlo? Questa bevanda è tradizionalmente preparata e gustata secondo il rito dell'assenzio. Questo articolo spiega il rituale e gli effetti misteriosi di questa bevanda.
L'assenzio, uno spirito aromatizzato all'anice, è una bevanda altamente alcolica derivata dalle erbe. È fatto dai fiori e dalle foglie dell'erba artemisia absinthium, nota anche come "grande assenzio". L'assenzio tradizionale ha un colore verde naturale, ma può anche essere incolore.Nella letteratura storica, è indicato come "la fée verte" (la Fata Verde). Il medico francese Pierre Ordinaire preparò questa bevanda come tonico digestivo nel XVIII secolo.
L'assenzio ha guadagnato popolarità in Francia durante il XIX secolo. È stato consumato da artisti e scrittori come Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde ed Ernest Hemingway. Successivamente, tenendo conto degli effetti devastanti di questo alcol, il consumo di assenzio fu vietato. Nel 1990 ne è stata legalmente autorizzata la produzione e la vendita nei paesi dell'Unione Europea. Oggi la bevanda è disponibile in quasi tutti i paesi in cui è possibile vendere alcolici. Esistono diversi tipi di assenzio formulati con diversi tipi di erbe. Alcuni sono autentici e di qualità superiore rispetto ad altri.
Scegliere la migliore qualità
Autenticità: Acquista sempre assenzio che sia stato prodotto da rispettabili, rinomati e tradizionali distillatori europei.Francia, Spagna, Svizzera e Repubblica Ceca sono famose per il loro assenzio autentico e di alta qualità. Questa bevanda può essere preparata con ingredienti diversi seguendo metodi diversi. Dovresti controllare la percentuale di tujone in essa contenuta: secondo gli standard internazionali, le bevande alcoliche che contengono più del 25% di alcol in volume, non dovrebbero contenere più di 10 mg/kg di tujone. L'acquavite amara può contenere fino a 35 mg/kg di tujone. L'assenzio, etichettato come "amaro", può contenere da 10 a 35 mg/kg di tujone. È illegale utilizzare il tujone come additivo alimentare negli Stati Uniti. L'autentico assenzio con quantità trascurabili di tujone può essere venduto legalmente negli Stati Uniti. Bottiglie d'epoca di assenzio pre-divieto sono ancora vendute e si osserva che alcune delle versioni di qualità inferiore contengono livelli anormalmente elevati di tujone e adulteranti dannosi come sali di rame, colorante all'anilina e tricloruro di antimonio, che ha portato alla scarsa qualità della bevanda. reputazione.
Effetto Louche: Quando aggiungi acqua ghiacciata all'assenzio, dovrebbe mostrare gradualmente una crescente torbidità (opacità).Questo è noto come effetto louche, che è prodotto dalla precipitazione degli oli essenziali a base di erbe. La bevanda non deve diventare opaca rapidamente. L'effetto louche è prodotto principalmente dalle erbe anice e finocchio. È possibile che l'assenzio ottenuto da altre erbe non diventi opaco.
Ingredienti: L'autentico assenzio è sempre prodotto con erbe intere e naturali e non contiene ingredienti artificiali. La clorofilla estratta dalle erbe gli conferisce il colore verde pallido. L'assenzio verde brillante può essere colorato artificialmente. L'assenzio di buona qualità può essere chiaro, arancione o rosso, ma il colore deve essere conferito naturalmente da ingredienti a base di erbe come il piccolo assenzio. L'assenzio vintage ha generalmente un colore ambrato, poiché la clorofilla svanisce nel tempo. Ricorda, fare l'assenzio è pericoloso e non è raccomandato.
Contenuto Alcolico: L'assenzio con il 45-68 percento di alcol in volume è considerato l'assenzio con il miglior sapore.L'elevata gradazione alcolica non è considerata eccessiva, in quanto la bevanda va sempre diluita con acqua prima di berla. Quando sorseggi l'assenzio lentamente, gli effetti dell'alcol non rovinano gli effetti sottili e piacevoli delle erbe.
Rituale
Ci sono vari modi tradizionali e non tradizionali di preparare questa bevanda. Sono disponibili innumerevoli varietà di cucchiai e bicchieri per assenzio.
Rituale francese classico
- Versare circa 30 ml di assenzio in un bicchiere. I bicchieri per assenzio francesi, come i bicchieri Pontarlier dal design ampio, sono adatti per il rituale dell'assenzio francese. Questo tipo di bicchiere avrà un'area inferiore distinta che indica la quantità di alcol da versare.
- Ad alcuni piace berlo con lo zucchero. Lo zucchero bilancia il gusto amaro dell'assenzio. Appoggia un cucchiaio di assenzio piatto e perforato sul bordo del bicchiere. Metti una zolletta di zucchero nell'area forata del cucchiaio.
- Dovresti gocciolare pura acqua ghiacciata nell'alcool da una piccola brocca. Questa lenta aggiunta di acqua fredda è una parte essenziale e artistica considerata il cuore del rituale. Si può fare con o senza zucchero. Se si desidera utilizzare lo zucchero, l'acqua fredda viene gocciolata sulla zolletta di zucchero posta sopra il cucchiaio. Questo fa sì che lo zucchero si dissolva lentamente nella bevanda. L'assenzio di alta qualità può essere sapientemente sorseggiato semplicemente con l'acqua ghiacciata.
- Dopo aver finito di aggiungere l'acqua, mescola la bevanda con il cucchiaio per l'assenzio. Se lo desideri, puoi aggiungere due o tre cubetti di ghiaccio alla bevanda finita, ma chi segue il metodo tradizionale potrebbe disapprovare questa pratica.
Consigli utili
- Ad un'oncia di assenzio vanno aggiunti da tre a quattro once d'acqua.
- Quando aggiungi acqua alla bevanda, controlla l'effetto louche.
- Se vuoi, puoi aggiungere dei cubetti di ghiaccio all'acqua nella caraffa; ma fai attenzione che non cadano nel bicchiere.
- Se desideri utilizzare dispositivi brouilleur per gocciolare automaticamente l'acqua nei singoli bicchieri, posiziona il dispositivo sopra il bicchiere e aggiungi acqua, ghiaccio o acqua ghiacciata e zucchero. Rimuovi il brouilleur e il tuo drink è pronto.
Questa bevanda agisce come antistress. Il tujone svolge un ruolo importante nell'esibire i misteriosi effetti dell'assenzio. A causa degli effetti allucinogeni sulla mente umana, i governi lo bandirono nel 1915. Secondo studi scientifici, il tujone può avere effetti simili a quelli prodotti dal tetraidrocannabinolo (THC), la principale sostanza chimica presente nella marijuana. L'assenzio, o abuso di assenzio, può portare allo sviluppo di convulsioni, compromissione della parola, disturbi del sonno e allucinazioni sia uditive che visive. Alcune persone, d' altra parte, credono che l'assenzio aiuti a risvegliare la mente subconscia.Molti credono anche che l'assenzio alteri la percezione e le capacità cognitive. Tutti questi effetti non sono scientificamente provati. Il tujone in dosi elevate può produrre spasmi muscolari e convulsioni. Ma l'assenzio erbaceo svolge il ruolo di antidolorifico ed è noto per i suoi effetti antiparassitari.
