Le ostriche sono un tipo di mollusco appartenente alla famiglia dei molluschi bivalvi, che comprende anche cozze, telline e capesante. Possono essere commestibili e possono essere consumati crudi o cotti e sono spesso ingredienti in zuppe e salse. Oltre ad essere una buona fonte di ferro, vitamina B-12 e selenio, le ostriche sono una fonte molto ricca di zinco minerale. Lo zinco è un minerale traccia essenziale che è richiesto dal corpo, ma solo in piccole quantità.
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Contenuto di zinco nelle ostriche
Le ostriche possono essere preparate e consumate in una varietà di modi diversi e possono essere allevate in fattoria o selvatiche dall'oceano. Tutti questi fattori influenzano il contenuto di zinco nelle ostriche e tutti i valori percentuali giornalieri dello zinco menzionati si basano su una dieta a 2, 000 calorie e 3 once. di ostriche Le ostriche cotte nell'Oceano Pacifico contengono il 188% del valore giornaliero dello zinco e le ostriche crude della regione contengono il 94% del valore giornaliero, secondo il Calorie Lab. Le ostriche allevate in terra orientale contengono il 214% del valore giornaliero dello zinco quando sono allo stato grezzo e il 255% del valore giornaliero quando vengono cotte al caldo secco. Le ostriche Wild Eastern cucinate con calore umido contengono 1, 029% del valore giornaliero dello zinco e il 417% quando vengono cotte al caldo secco. Infine, le ostriche in scatola orientali contengono il 515% del valore giornaliero e le ostriche impanate e fritte orientali contengono il 493% del valore giornaliero di zinco.
Funzioni di zinco
Lo zinco serve una varietà di funzioni importanti nel corpo. Partecipa al metabolismo cellulare ed è richiesto per la produzione e l'attività di molti enzimi e proteine. È necessario per una corretta crescita e sviluppo del feto e anche attraverso l'adolescenza, secondo l'Office of Dietary Supplements. Lo zinco supporta un sistema immunitario sano ed è richiesto per il senso dell'olfatto e del gusto. Un'adeguata assunzione di zinco può anche rallentare la progressione della malattia dell'occhio conosciuta come degenerazione maculare legata all'età, secondo le pubblicazioni di Harvard Health.
Assunzioni dietetiche di riferimento
L'Istituto di medicina raccomanda 11 mg di zinco al giorno per i maschi di età pari o superiore a 14 anni e 8 mg per quelli di età compresa tra 9 e 13 anni. Le femmine dovrebbero consumare 8 mg di zinco al giorno e donne incinte e in allattamento tra 11 e 13 mg al giorno. I neonati hanno bisogno di 2 mg a 3 mg al giorno e i bambini da 1 a 8 hanno bisogno di 3 mg a 5 mg al giorno di zinco. Le pubblicazioni sulla salute di Harvard affermano che i vegetariani assorbono meno zinco nella loro dieta e dovrebbero consumare il doppio delle assunzioni raccomandate giornaliere raccomandate. Il limite massimo di assunzione di zinco non dovrebbe superare i 40 mg al giorno, secondo l'Institute of Medicine.
Carenza
La carenza di zinco è rara negli Stati Uniti a causa della sua abbondanza in un'ampia varietà di alimenti. Tuttavia, alcune popolazioni potrebbero essere a maggior rischio di carenza di zinco.Questi gruppi includono individui con anemia falciforme; vegetariani; donne in gravidanza e in allattamento; alcolisti; e quelli con disturbi digestivi come il morbo di Crohn, la sindrome da malassorbimento e la colite ulcerosa, secondo l'Office of Dietary Supplements. Le carenze di zinco possono causare alterazioni della crescita e dello sviluppo, diminuzione dell'appetito e perdita di peso, scarsa funzione immunitaria e guarigione delle ferite, problemi della pelle e mancanza di gusto e odore, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
