Un prodotto derivato da batteri, la gomma xantana è comunemente usata come agente addensante e stabilizzante sia nel cibo che nella medicina. A causa delle sue proprietà leganti, la gomma xanthan può servire come sostituto del glutine negli alimenti progettati per le persone che soffrono di celiachia.
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Effetti collaterali
La gomma xantana può causare emicrania o irritazione della pelle. I suoi effetti collaterali includono anche gas intestinale, flatulenza, diarrea e gonfiore. Una maggiore esposizione può peggiorare i sintomi. Un rapporto del 1990 sul "Journal of Occupational Medicine" osserva che le persone esposte a grandi quantità di gomma xantanica, come i lavoratori della panetteria, possono sperimentare sintomi similari che includono irritazione al naso e alla gola.
Avvertenze FDA
I genitori e gli operatori sanitari dovrebbero evitare di nutrire i loro bambini con addensanti, prodotti o alimenti a base di gomma xantana. Un articolo del 2012 sul "Journal of Pediatrics" ha messo in evidenza le avvertenze di U. S. Food and Drug Administration che i prodotti contenenti gomma xanthan sono stati collegati a malattie e morti nei bambini. La FDA ora richiede che i farmaci da banco contenenti gomme idrosolubili, come la gomma xanthan, debbano avere avvertenze sul soffocamento sulla confezione. Soffocamento - causato da ostruzione esofagea e asfissia - può verificarsi quando questi farmaci non sono presi con abbastanza acqua.
