Ahhh … l'odore rustico delle foglie di basilico e dell'aglio mi riporta alla mia epoca in Sicilia. Adoro mettere le mani lì dentro e lavorare con questi meravigliosi ingredienti come faceva la mia nana! Quindi accendi alcune belle melodie di Andrea Bocelli o guarda Under the Tuscan Sun , mentre facciamo un mini-viaggio in Italia, senza i nostri passaporti!
Sì, è facile prendere un pesto comprato al supermercato dal tuo negozio di alimentari locale, ma ti prometto che, una volta provato a farlo da solo, non vorrai tornare indietro. Puoi persino fare una grande quantità di questo e congelarne un po 'per usarlo ogni volta che hai bisogno di un antipasto o un pasto facile. Si riuniranno tutti in meno di 15 minuti e ne vale davvero la pena!
Prima di approdare a questo metodo, lanciavo tutto nel mio Cuisinart e mi fondevo. Sì, era molto semplice e super veloce e aveva un buon sapore. Ma tagliare tutto a mano esalta davvero il meglio in tutti i componenti aromatici e impedisce al tuo meraviglioso pesto di trasformarsi in una pasta.
Ci sono alcuni consigli che voglio condividere con te per elevare davvero il tuo piatto da grande a incredibile ! Per uno, inizia sempre con le foglie di basilico più fresche che puoi trovare. (Sapevi che le foglie più piccole del bambino hanno il pugno più grande del sapore?) Vuoi anche assicurarti di utilizzare un olio d'oliva italiano spremuto a freddo di alta qualità. Questo è un piatto che permette davvero all'olio di brillare, quindi l'uso di un olio mediocre può farlo o romperlo. Inoltre, assicurati che i tuoi spicchi d'aglio siano freschi. Non sono ammessi centri verdi! (Possono trasformare il tuo delizioso pesto in un pasticcio amaro, pronto.) Successivamente, prendi un nuovo pezzo di parmigiano e pecorino e grattalo da solo o fai fare al tuo casaro per te. Il mio ultimo consiglio è quello di brindare sempre ai tuoi pinoli. Ciò consentirà di esaltare il loro pieno potenziale e di elevare veramente la salsa a un altro livello.
L'amore e la cura che metti in ogni ingrediente ti saranno veramente restituiti nel tuo prodotto finale qui. Quindi iniziamo. Buon appetito!
La migliore ricetta del pesto al mondo:
- Grande manciata di foglie di basilico
- Una manciata di pinoli (leggermente tostati)
- 4 spicchi d'aglio (pelati)
- ¾ tazza di pecorino e parmigiano grattugiato (½ e ½ di ciascuno)
- Olio di oliva italiano spremuto a freddo di alta qualità (a piacere)
- Spremere Di Limone
- Sale e pepe a piacere)
Inizia tagliando un terzo delle foglie di basilico, un terzo dei pinoli, un terzo del formaggio e uno spicchio d'aglio. Quindi continua a incorporare il terzo successivo di ciascuno e infine l'ultimo terzo.
Continua a lavorare fino a quando gli oli iniziano a liberarsi dal basilico e gli ingredienti iniziano a riunirsi. Una volta ottenuto un trito fine e il pesto si tiene bene insieme, mettilo in una ciotola e condisci l'olio d'oliva fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiungi una spremuta di limone (a piacere) e un po 'di pepe appena macinato.
Utilizzare come sugo per pasta, marinata o su bistecca o pollo. Oppure aggiungi il pane tostato per una splendida bruschetta!
Abbinamento:
Ho abbinato il mio pesto a E. Prove, un vermentino della Corsica. Ha una grande acidità per sollevare il pesto, oltre a una nota di buccia di limone, che si presta perfettamente al basilico, all'aglio e al formaggio. Ha anche una bella salinità. E la parte migliore? È meno di $ 20! E per ulteriori suggerimenti caldi di The Hot Dish, non perdere la migliore ricetta del guacamole al mondo.
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