Hummus è una cosa così meravigliosa! Ha un sapore delizioso ed è ricco di fibre e proteine, quindi è davvero uno spuntino perfetto in qualsiasi momento. Sì, è facile acquistarlo dal negozio di alimentari. Ma perché accettare ingredienti non necessari e conservanti non salutari quando è semplicissimo preparare un lotto a casa - e ha anche un sapore molto migliore in quel modo? Ci sono alcuni consigli che ho per rendere il tuo hummus il miglior hummus.
Innanzitutto, mi piace rimuovere le bucce dai ceci prima di metterle nel frullatore. La rimozione delle pelli produrrà un hummus più setoso e levigato. Lo faccio drenando i fagioli in un colino. Quindi, mentre l'acqua scorre su di loro, scuoto il filtro per allentare le pelli. Una volta allentati, li tolgo e basta.
Il mio prossimo consiglio è di aggiungere un cucchiaio o due di acqua ghiacciata al tahini e mescolarlo prima di aggiungerlo al frullatore. Ciò si tradurrà in un hummus più soffice alla fine.
Chiedo anche quattro spicchi d'aglio in questa ricetta, che può sembrare molto, ma mi piace grattugiare l'aglio sul frullatore prima che entri, in modo da non finire a mordere in pezzi quando vai a mangialo. E quando grattugi i chiodi di garofano, non finisci con l'intero chiodo di garofano perché hai bisogno della punta inferiore per afferrare in modo da non finire per grattugiare la punta del dito! Tutto sommato, hai davvero solo circa tre chiodi di garofano nel tuo piatto. (Usa meno se vuoi più finezza al sapore.)
E il mio ultimo consiglio è di tostare la paprika e il cumino per 30 secondi in una padella asciutta sul fornello. Ciò mette in risalto il pieno potenziale di aroma delle tue spezie e eleva davvero il piatto.
Mi piace abbinare il mio hummus a un vino bianco secco agrumato, per completare i sapori. Dato che è un hummus in stile greco, ho scelto un Assyrtiko greco da abbinare a esso. Questo da Domaine Sigalas è di circa $ 20, quindi è anche un ottimo rapporto qualità-prezzo. (In effetti, adoro questo vino così tanto che ho programmato un viaggio quest'estate per andare a visitare la loro cantina a Santorini, in Grecia! Penso che lo adorerai anche tu!)
La migliore ricetta al mondo per Hummus:
- 1 lattina di ceci (scolati, con le bucce rimosse)
- 2 cucchiai di tahini (con 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata mescolata)
- 2 limoni (a piacere)
- 4 spicchi d'aglio (pelati)
- olio d'oliva (greco o di alta qualità)
- paprika (tostata)
- cumino (tostato)
- Sale e pepe a piacere)
- prezzemolo tritato (per guarnire)
Dump i ceci in un frullatore o Cuisinart. Aggiungi la miscela di acqua tahini / ghiaccio al frullatore. Spremi un limone nel mixer. Grattugiare l'aglio. Aggiungere un po 'di sale e pepe, quindi aggiungere olio d'oliva mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata. Versare in una ciotola e guarnire con paprika tostata, cumino e prezzemolo. Servire con patatine fritte o verdure e buon divertimento! E per le ricette più sorprendenti di The Hot Dish, dai un'occhiata alla migliore ricetta del pesto italiano al mondo.
Shana Wall è un sommelier certificato, consulente di cantina e redattore collaboratore di Best Life, dove ospita la serie di video "The Hot Dish with Shana ". Seguila su Instagram o inviala via email a [email protected].
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