Il vino è una fonte di polifenoli - abbondanti antiossidanti che aiutano a prevenire una serie di problemi di salute, tra cui cancro, malattie cardiovascolari, diabete e neurodegenerative malattie. Poiché molti fattori influenzano il contenuto di polifenoli nei diversi vini, come la maturazione dell'uva, i fattori di lavorazione e ambientali, il contenuto di polifenoli dei vini varia ampiamente. Alcune ricerche nutrizionali, tuttavia, indicano quali vini hanno i più alti livelli di polifenoli.
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Non saltare la pelle
Anche se sia il vino rosso che il vino bianco contengono polifenoli, il vino rosso contiene più alti livelli di polifenoli perché è fatto usando l'intera uva - - pelle e semi inclusi - mentre il vino bianco viene prodotto utilizzando solo il succo d'uva a corsa libera. Il processo mediante il quale il vino rosso è fatto consente a più polifenoli di diffondersi nel vino, dando al vino rosso 10 volte il contenuto di polifenoli del vino bianco, secondo uno studio pubblicato su "American Journal of Clinical Nutrition" nel 2004. Quindi scegli uno più scuro vino rosso per alto contenuto di polifenoli.
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Un polifenolo chiamato procianidina fornisce il beneficio più cardiovascolare ed è più alto nell'uva Tannat, secondo uno studio pubblicato sulla rivista "Nature" nel 2006. Questi ricercatori hanno scoperto che Madiran il vino della Francia sudoccidentale ha il più alto contenuto di procianidina. E hanno concluso che altri vini rossi della Francia sudoccidentale e della Sardegna, in Italia, avevano quantità molto elevate di procianidina, anche se non tanto quanto il vino di Madiran. Ci sono molti marchi diversi di vini Madiran che leggeranno "Madiran" sull'etichetta, ma se non riesci a trovarli sugli scaffali, puoi ordinare il vino dalle cantine Madiran. Prova i vini rossi di Madiran da Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin e Château Montus. È possibile acquistare i vini rossi della Sardegna dalle cantine della Sardegna come Cantina di Santadi, Tenute Dettori e Mancini.
Rosso per Resveratrolo
Un polifenolo chiamato resveratrolo può ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari. Leroy Creasy, professore emerito del dipartimento di orticoltura della Cornell University, ha studiato più di 100 varietà di vino rosso e ha concluso che i vini di pinot nero di New York avevano il più alto contenuto medio di resveratrolo. Creasy ha anche scoperto che i vini rossi di New York avevano un tenore medio di resveratrolo più alto rispetto ai vini di altre regioni da lui studiate, tra cui altri stati e paesi. È possibile acquistare pinot nero di New York, Cabernet Sauvignon o merlot per un contenuto medio di polifenoli superiore a quello di altri vini, sebbene il contenuto effettivo di resverotrol possa variare di anno in anno. Prova i vini rossi di McCall Wines, che ha vinto la migliore cantina al New York Wine and Food Classic 2013.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, ha vinto il miglior pinot nero. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Il Cabernet Sauvignon ha vinto il miglior Cabernet Sauvignon, mentre il premio merlot è andato al Merlot Martha Vineyards Vineyards 2010.
Qualità vs. Quantità
Solo perché il vino rosso contiene un contenuto di polifenoli più elevato non significa che si dovrebbe ignorare il vino bianco per benefici per la salute. Uno studio pubblicato su "Current Medical Research and Opinion" nel 1999 ha dimostrato che non vi era alcuna differenza significativa tra la capacità antiossidante del vino rosso e bianco, mentre uno studio pubblicato su "Drugs under Experimental and Clinical Research" nel 1997 ha dimostrato che i polifenoli in il vino bianco, anche se in quantità inferiori, può effettivamente avere più capacità antiossidante rispetto al vino rosso.
