L'uva e l'uvetta contengono gli zuccheri glucosio e fruttosio, che conferiscono il sapore dolce di questi alimenti. Il contenuto elevato di carboidrati, tuttavia, può riguardare il potenziale effetto sul livello di zucchero nel sangue. Se non si dispone di diabete o pre-diabete, uva e uva passa in genere non hanno alcun effetto significativo del livello di zucchero nel sangue. Con una ridotta tolleranza al glucosio da pre-diabete o diabete, esiste la possibilità che l'uva o l'uva passa possano causare un alto livello di zucchero nel sangue, a seconda di una varietà di fattori.
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Indice glicemico
L'indice glicemico è una misura studiata per quantificare l'effetto di determinati alimenti sul livello di zucchero nel sangue. Più alto è il valore dell'indice glicemico per un determinato alimento, più è probabile che aumenti la glicemia. Il database dell'Università di Sydney valuta le uve con un indice glicemico medio-basso; l'uvetta ha un indice glicemico medio. Nonostante l'alto contenuto di zucchero dell'uva e dell'uvetta, la fibra di questi frutti rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, che attenua l'effetto sul livello di zucchero nel sangue.
Carboidrati Carico
La quantità totale di carboidrati che si consuma è un altro fattore importante nel determinare se l'uva passa o l'uva aumentano la glicemia. Una tazza di uva Thompson senza semi contiene 27,3 g di carboidrati; una tazza della più acida uva Concord contiene 15. 8 g. L'uvetta contiene una concentrazione eccezionalmente elevata di carboidrati con 114. 8 g per tazza. Se mangi una tazza di uvetta, la probabilità di una risposta di zucchero nel sangue alta è maggiore di quella che hai se mangiavi un bicchiere d'uva perché il carico di carboidrati è quadruplicato.
Carico glicemico
Gli scienziati nutrizionisti hanno sviluppato il carico glicemico, una misura del potenziale innalzante degli zuccheri nel sangue degli alimenti che tiene conto dell'indice glicemico e del carico di carboidrati per porzione. Maggiore è il valore di carico glicemico, maggiore è la probabilità che il livello di zucchero nel sangue aumenti in risposta al consumo di un alimento specifico. Le uve hanno un carico glicemico medio-basso; l'uvetta ha una valutazione elevata.
Controllo preesistente dello zucchero nel sangue
Se si dispone di un buon controllo della glicemia, è improbabile che una porzione di uva o uvetta aumenti il livello di glucosio. Con un controllo insufficiente della glicemia, qualsiasi assunzione significativa di carboidrati può provocare un aumento anormale del glucosio. In questo caso, il problema non è tanto il cibo quanto lo scarso controllo della malattia sottostante. Il tuo medico lavorerà con te per regolare il tuo programma di pre-diabete o di trattamento del diabete se i livelli di zucchero nel sangue sono instabili.
Alimenti complementari
Mangiare proteine o grassi insieme all'uva passa o all'uva rallenta la digestione e riduce la probabilità di un aumento anormale del livello di zucchero nel sangue.Una piccola porzione di noci miste e uvetta, ad esempio, ha meno probabilità di aumentare la glicemia rispetto all'uva passa da sola. Una fetta di formaggio con una porzione di uva ha un effetto simile - e ha un sapore favoloso.
