Un tempo lo shopping per lo yogurt era una questione di scelta di un sapore e di un contenitore. Le aziende di yogurt in stile greco hanno fatto un nome per il loro prodotto anche reclamizzando il contenuto di proteine. Secondo il Database dei nutrienti nazionali del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un contenitore da 6 once di yogurt normale ha solo 8 9 grammi di proteine rispetto ai 17. 3 grammi trovati nella stessa porzione di yogurt greco.
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Processo di fabbricazione
La produzione di yogurt normale e greco inizia con lo stesso processo. Il latte viene riscaldato e seminato con colture viventi e attive, tra cui il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus. Le colture batteriche trasformano il latte in yogurt in un processo chiamato fermentazione.
La differenza
La ragione per cui lo yogurt greco ha un contenuto proteico più elevato è che è un prodotto molto più concentrato. Dopo la fermentazione del latte, i produttori sottopongono a sforzi estesi lo yogurt per rimuovere i liquidi. Il risultato finale è molto più denso e più ricco di proteine rispetto allo yogurt normale.
